macropomum Cuvier, 1818)

ABSTRAeT

The experiment evaluated the effict o[ dietary supplementation a multienzyme comp!ex containing amylase, protease, lipase ami cellufase flr tambaqui juveniles on the apparentdigestibility coefficients (ADCs) o[crucle protein (CP), ether extraet (EE), earbohydrates (CHO) and cmcle energy (CE). A completely randombrdexperimentalclesign was used with four treatments (levelo[enzymes 0.0; 0.05; 0.10; and 0.15

%) and three replicates (over time), with ten foh per experimental unity. Forty fish weighting 155.0 ± 0.49g were distributed in four 500 l fleding tanks and were fld hourly, fom 8 to J 2 AM Afier this period, foh were tramforred for focal eotieetion units until6 PM, where flees were collected hourly. ADCs were evaluated by an indirect method, with 0.5 % IJI-chromic oxide (Cr₂

0)

as innert marker: The results showed that supplementary exogenous enzymes on tambaqui diets increased the apparent digestibility

01

nutrients and crude energy at inclusion level 0[0.05% (P<0.05%).

KEY-WOROS

Tambaqui,' Colossoma macropomuffi; apparent digestibility; exogenous enzymes; nutrition.

j Professordo Departamerno de Biologia Geral-UFBA-Salvador-BA. GEP: 40170-2~W. e-mail:[email protected]

2 PesQuisadordo Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia -INPA - Manaus-AM. e-mail: [email protected]

3 Professor da Universidade Federal do Amazonas - UFAM - Manaus-AM. e-mail: [email protected]

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~ ^ACTA A11AZONICA

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DIGESTIBllIDADE APARENTE DOS NUTRIENTES E ENERGIA DE RA~ÁO SUPLEMENTADA COM ENZIMAS DIGESTIVAS EXÓGENAS PARA JUVENIS DE TAMBAQUI (Colosssoma macropomum CUVIER, 1818)

INTROOU~ji,O

O tambaqui (Colossoma macropomum Cuvier, 1818) é urna das espécies de peixe que possui alto valor comercial e grande importáncia economica e social na Arnérica Latina. A espécie possui potencial para aqwculrura, pois se adapta ao confinamento e arra<;oamento. Entretanto, nos atuais modelos de cultivo adorados, os custos com alimenta<;ao sao relacivamente altos, representando o maior percentual dos custos operacionais.

Tentativas (effi sido realizadas no sentido de baratear esses custos de prodw;áo e tornar a atividade da aqüicultura mais atrativa comercialmente. Tem-se a necessidade de se substituir ingredientes de origem animal, item mais caro nas formul~óes

da rac;ao, pelos de origem vegetal, como alternativa para baratear estes Custos. Urna alternativa que se apresenta é asubstitui9io de ingredientes tradicionalmente empregados nas ra<;:óes por produtos regionais.

A rápida expansao da aqüicultura depende fundamentalmente de sistemas que usam ratróes balanceadas e de boa qualidade, por permitir o aumento na produtividade de espécies de valor economico, com menor impacto ambientaL Pezzato (1999) considerou necessário que as ras:óes produzidas no Brasil apresentem -se pelo valor biológico dos ingredientes, e nao por sua composi9io química.

A determina~o dos coeficientes de digestibilidade tem sido instrumento de grande importáncia na área da nutris:ao na aqilicultura, urna vez que pode avaliar ingredientes ou a qualidade das ra<;óes (Sadiku & Juancey, 1995). Segundo Pezzato etal.

(2002), a determina<;áo dos coeficientes de digestibilidade de subprodutos da agroindústria tem viabilizado o uso de vários ingredientes em ra'fóes balanceadas para peixes. Em estudos da nutri'fáo de peixes ainda nao bastam esses conhecimentos, sao necessários mais esrudos para aumentar os coeficientes de digestibilidade por meio do processamento adequado dos alimentos, de modo a minimizar o impacto ambiental que esses ingredientes possam causar.

Atualmente, por meio de técnicas de recombina<;:áo genética e muta<;:6es, a biotecnologia tem possibilitado a produtrao industrial de enzimas exógenas específicas, utilizando diversos tipos de fungos, bactérias e plantas e tem trazido benefícios no cultivo animal. O uso de enzimas digestivas exógenas tem despenado atens:áo para a sua inclusao em ra'foes na aqüicultura.

Dentre estes produtos destacam-se a produ'fao de enzimas digestivas exógenas que auxiliam na digestibilidade, inclusive de alimentos de dificil digestáo, como ocorrem com algumas espécies quando alimentadas com dieras ricas em carboidratos e proteínas de origem vegetal. Adicionalmente, ra0es com enzimas digestivas exógenas propiciam alta eficiencia de aproveiramento, resultando em menor prodw;áo de dejetos e diminuem o potencial poluente da atividade. A importancia que as enzimas digestivas assumem na utiliza~o de nutrientes pelos peixes, sejarn eles estruturais ou

energéticos, tem propiciado muitos dados encontrados na literatura (Tengjaroenkul et al .• 2000; Gallangher et al.. 2001;

Kolkovski, 2001; Bordinhon, 2004; Cave ro, 2004; Fonseca, 2004; EI-Haraoun et al., 2006; Nunes et al., 2006; Oliveira, 2006).

Esrudos com o tambaqui, nesta área, propiciaram informa'fÓes sobre o perfil de enzimas digestivas endógenas, como a atividade da amilase (Kohla et al., 1992), atividade e puritlca9io de proteases (Bezerra, 2000), padr6es de atividade especifica envolvendo amilase, maltase, pro tease ácida, tripsina e quimiotripsina (Toniolo, 2001) e estudo da variatrao circadeana de atividade da amilase, malcase, protease e lipase (Vásquez, 2001).

No mercado brasileiro enzimas industriais podem ser adquiridas e tem sido introduzidas como suplemento em ras:áo animal. Hoje, o uso de enzimas exógenas está mais difundido na alimenta<;áo de surnos (Badford, 2000; Teixeira et al., 2005), aves (Garcia, 2000; Tejedor et al., 2001; Fischer, 2002) e coelhos (Yu & Tsen, 1993; Dias, 1999; Santiago, 2001). Em estudos com aves, Zanella et al. (1999) conclurram que a dietaa base de milho suplementada com amilase reduúu a slntese desta enzlma em 23,4%. Entretanto, sáo escassas na literatura as informas:6es sobre a utilizas:ao de enzimas exógenas em dietas para peixes.

De acordo com Guemer (2002), dentre as principais metas da suplementatrao enzimática para aves e su(nos destacam-se a remos:ao ou destruitrao de fawres antinutricionais de graos;

aumentar a digestibilidade da ratrio; potencializar a a'fáo das enzimas endógenas e diminuir a polui~o ambiental causada por

nutrientes excretados nas fezes. Enzimas também tem sido utilizadas com o objetivo de incorporar matérias primas de menor qualidade as rayóes de animais domésticos (Nery etal., 2000) e peixes (N g et al., 2002), propiciando menor impacto causado por dejetos e aproveitamento de ingredientes disponíveis a cada regiao.

Escudos também foram realizados com a introdm;:ao de microrganismos adicionados na ratrao com a finalidade desses organismos secretarem enzimas digestivas para aumentar a digestibilidade dos ingredientes presentes no alimento ou ainda atuar na degrada~o de fatores antinutricionais (Gildberg et

/11.,

1997; Vine et al., 2004).

Neste sentido, faz-se necessário que sejam realizados estudos sobre alternativas para a melhoria de aproveitamentos de rayóes pelo tambaqui, sejam elas com novas fontes de ingredientes regionais com potenciais para urilizai:fáo em ra'f6es comerciais, seja com o uso de produtos da biotecnologia disponivel no mercado, que possam maximizar sua produi:fáo em cultivos a baixo CUSto no Brasil. O presente trabalho foi conduzido COffi o objetivo de avaliar o melhor nÍvel de inclusáo e o efeito da incorporas:áo de um complexo multienzimático na digestibilidade aparente dos nutrientes e energia bruta de rac;:óes para juvenis do tambaqui.

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~ ^ACTA Al\t1AZONICA

DIGESTIBILlDADE APARENTE DOS NUTRIENTES E ENERGIA DE RAQAo SUPLEMENTADA COM ENZIMAS DIGESTIVAS EXÓGENAS PARA JUVENIS DE TAMBAOUI (CDlosssoma macropomum CUVIER, 1818)

MATERIAL E MÉTODOS

o

^escudo^foirealizado no Instituto Nacional de Pesquisas da AmaWnia - INPA, Manaus-AM, na Coordena~o de Pesquisas emAqüicultura-CPAQ.

Foram avaHados quatro níveis de inclusáo (0,0%; 0,05%;

0,10%; e 0,15%) de um complexo multienzimático composto por levedura seca, amílase, protease e celulase, acrescido ainda com a lipase, fornecídas pela empresa Alltech do Brasil Agroindustrial Ltda. A enzima lipase + o complexo muti-enzimático foram misturados

a

^ra'faocom nível abaixo (0,05%) e autro acima (0,15%) do nível recomendado pelo fabricante (0,10%),

Foram utilizadas quarro dietas com níveis crescentes de jncorporayáo do complexo muiti-enzimático exógeno

as

ra<;oes (Tabela 1). Todos os ingredientes foram homogeneizados, hidratados e as ra~óes foraro peletizadas em prensa elétrica, desidratadas por

24

sob circulador de ar e armazenadas em sacos de polietileno em freezer (-20 oC) até o momento do

arra~oamento.

Foram utilizados 40 exemplares de juvenis de rambaqui, com peso médio de 155,0 ± 0,49 g. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com quacro tracamentos e tres repetis;óes no tempo. Os peixes foram distríbuídos em quacro tanques retangulares de alvenaria recobenos por azulejos de cor branca, capacidade para 500 1, constituindo-se em unidades de alimenta<;ao. Os peixes foram distribuídos ao acaso, com densidade de dez indivíduos em cada

Tabela 1 -Compos/gao percentual e composiqao centesimal das ^ra~óes (Rj experimentais.

tanque, localizados no interior de um galpao fechados e cobercos.

Os tanques e os colerores de fezes foram abastecidos com água de po<;o semi-artesiano, com fluxos de entrada e saÍda de água controlada, provida de aera<;ao constante. Foram adotados sete dias como o período de adapta<;ao dos peixes as condilfóes expenmentals.

Os peixes foram mantidos nas llllidades de alimenta<;áo, sendo apenas retirados após período de alimentalfao que ocorreu das 08:00

as

^{12:00 h,}ande receberam cinco refei~óes,

a

vontade.

Ap6s roeia hora de alimentados eram uansferidas para as unidades de coleta de feres, compostas por incubadeiras de ovos de peixes adaptadas para este fim, com capacidade para 200 1, com fluxo continuo de água e aera¡y:áo.

A adaptayio consLstiu na lnstala~o de dois registros na pane inferior das incubadeiras. Para a caleta de kzes, o registro localizado na parte mais inferior permanecia fechado, enquanto o registro superior permanecia aberto para que as fezes decantassem em um tubo de PVC com dez centímetros de comprimento. No momento da coleta, fechava-se o registro da paree superior e abria-se o registro da parte inferior, por ande as feres passavam por gravidade e eram coletaJas em frasco de vidro e transferidas para placas de Petú constiruindo um pool de coletas. As placas com as fezes eratn congeladas em freezer (-20 oC) para posterior liofilizas:ao, moagem em liquidificador e análises químico-bromatológicas.

A opera~o de coleta de fezes foi realizada sistematicamente de hora em hora, perfazendo um total de cinco coletas diárias, quando entao os peixesvolravam para os tanques dealimenta<;J.o.

O período de coleta teve a durayáo de 30 dias, sendo dez dias para cada repeti'Tao. O monitoramento dos parámetros físico-químicos da água (oxigénio dissolvido, temperatura e pH) foi acompanhado diariamente, pela manhá.

As análises químico-bromatológicas dos ingredientes e das ra~6es foram dererminadas segundo rnetodojogia proposta pela AOAC. (1995), realizadas em triplicata. A energia bruta (kcal.lOOg·l) foi calculada utilizando os indices de 5,64 para a proteína bruta, 9,44 para os lipidios e 4, 11 para os carbojdraros, segundo NRC (1993). Os carboidratos fararo obtidos por diferens:a. Para a determinas;áo do óxido de cromo nas ra0es e nas fezes seguiu-se a técnica descrita por Furukava e Tsukahara (1966). A determin","o da digescibilidade das ra,óes foi realizada pelo método indireto, sendo utilizado como indicador externo 0,5% de óxido de cromo-III (Cr203) incorporado

a.

ra<;ao.

Os coeficientes de digestibilidade total (Dt) e digestibilidade aparente (CDas) dos nutrientes e energía bruta das dietas experimentais foram calculados conforme fórmulas abaixo apresentadas:

Dt e 100-1 OO*(%Id/%If) Onde:

Id = indicador na dieta; If"" indicador nas fezes.

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ACTA

AMAZONICA

DIGESTIBILlOAOE APARENTE DDS NUTRIENTES E ENERGIA DE RAt;ÁO SUPLEMENTADA COM ENZIMAS DIGESTIVAS EXÓGENAS PARA JUVENIS DE TAMBAOUI (Colosssoma macropomum CUVIER. 1818)

CDa = 100-1 00"(%Cr203 na ra<;aol%Cr203 na fezes)

*

(%N ucriente nas fezes/%N utiente na ras:áo)

A homogeneidacle dos peixes em termos de peso (g) e os coeficientes de digescibilidade aparente (eDa) foram analisados por meio de análise devariiincia (ANOVA) (teste "F"), a 5% de probabilidade,

RESULTADOS E DlSCUSSÁO

Os parámetros físico-químicos da água nos tanques de

aliment~o, medidos pela manhá, apresentaram valores dentro dos exigidos para o cultivo do tambaqui e, portanto, posslvelmente nao influenciaram nos resultados dos coeficientes de digesribilidade aparente das dietas experimentais. Ero média, o pH, o oxigénio dissolvido e a temperatura ficaram em romo de 7,0±0,5; 5,3±0,9 (mg.1--l); e 28,3 ± 0,9 (oC), respectivamenre, Os resultados referentes aos coeficientes de digestibilidade aparente, com suas repetir;áes, estao apresentados na Tabela

2-Pelos resultados obridos para a digestibilidade total (Dt), considerando os valores das trés repeti0es, pode-se observar que houve aumento nos coeficientes de digestibilidade de até 42,1 % com a suplememas:ao do complexo enzimático (0,05% de itlclusao) tla r.,ao, Para a proteína btuta (PB), lipídios (EE), carboidtatos (ENN) e energia btuta (EB), os aumentos foram de 19,6%; 15,7%; 35,1%; e 33,5%, respectivamente, em rela<;iio ao controle. Estes resultados corroboram os esrudos realizados por Silva et al. (2003) que determinaram os coeficientes de digestibilidade aparente de idéntica formulal:ráo e ingredientes da ra¡;áo controle deste estudo, quando ucilizaram tambaquis com peso médio de 1627 ± 112g. Os coeficientes de digestibilidade obtidos por estes autores tamocm foraro inferiores aos encontrados neste esrudo, indicando que a suplementas:áo enzimática aumenta a digestibilidade aparente das ra<;óes experímentais avaliadas.

Assim, verifica-se que a adiyáo do complexo enzimático na

ra~o teve efeito positivo, cm nível de 0,0_5%, urna vez que possibilitou maior aproveitamento dos nutrientes e energia bruta pelos juvenis do tambaqui. Segundo 01iveira (2006), namaioria das pesquisas envolvendo a adi¡;;:ao de enzimas exógenas em dietas para peixes, os coeficientes de digestibilidade aparente apresemam respostas positivas até um determinado níve1 de inclusao, demonstrando urna tendencia de estabiliza\ao ou declínio, o que foi observado nos resultados obtidos nas tres repen'táes desse estudo.

Dentre as várias rames relativas

a

indusao de enzimas na dieta de animais domésticos, urna delas é aumentar a digestibilidade de alimentos crus. Sua efetividade tem sido demonstrada principalmente para cereais menos digeríveis em rel.<;iio a alimentos de melhor digestibilidade (Bedford, 2000), Quanto melhor a qualidade nutricional da dieta, menor a carga poluente na água e mais eficiente a produ~o de peixes (Lavell, 1989),

Tabela 2 . Médias dos coeficientes de digestibUidade total aparente, dos nutrientes (PB, EE, EN N) e energia bruta (EB) das dietas (% da Matéria Seca) e suas repeti¡;óes.

Coeficiente de digestibilidade (%) Controle

-O~estibllWa<le Total {Dt) 43,Sc Pmteina Bruta (PB) n,5c

Comrole == 0% do complexo enzimállco; Al := 0,05% do complexo enzimático;

RII := 0,10% do complexo enzlffiático: RJU == 0,15 docomp(exo er.zimátiCo.

Coeficiente de digestibilidade (%) Controle RI RII RIII - - - _ . _ . _ - - - _ . _ ,

Média seguidas de letras iguais nas llnhas nao diferem entre si pelo teste f, a 5% de probabilidade;

A utiliza~o de enzimas exógenas nas ra~s de suÍnos e aves reduziu a sÍntese de enzimas endógenas, disponibiliz-ando mais aminoácidos para a slntese protéica (Yin et al., 2001). Em situas:6es normais, cerca de 25% das necessidades diárias de proteína sao destinadas para síntese de enúmas endógenas em aves. Estes animais, alimentados com ra¡;;ao

a

base de milho e suplementada com amilase red.uziram a síntese desta enzima cm 23,4% (Zanellaetal., 1999),

A digestibilidade dos nutrientes presentes na rac;:áo pode ser melhorada com o uso de aditivos enzimáticos, que auxiIiam no processo dÍgestóúo (Cavero, 2004). Entretanto, na piscicultura, a ado~o e o uso da tecnologia de enzimas exógenas tém sido relativamente lentos (Officer, 2000), Carter et al (1994) avaliaram o efcito de diera

a

base de farinha de soja, suplementada com complexo multi-enzimático (tripsina, protease alcalina, protease ácida, amiloglucosidase, amilase e celulase) para e salmao do Atlántico (Salmo salar L.), concluindo que houve aumento no crescimemo e na eficiencia da conversao alimentar, N g et al (2002) avaliaram o mielo de palma (PKM) da Malásia, após pré-rratamento com complexo enzimático comercial (All.z:yme Vegpro)

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~ ^ACTA ^AMAZONICA

^_. DIGESTIBILlDADE APARENTE DOS NUTRIENTES E ENERGIA DE RA~Ao SUPLEMENTADA COM ENZIMAS DIGESTIVAS EXÓGENAS PARA JUVENIS DE TAMBAQUI (Colosssoma macropomum CUVIER. 1818)

em ra~es para tilápia verrnelha (Oreochromis sp.), e concluíram que este alimento pode ser induído em altos níveis, reduzindo CliStos com a alimentayao além de diminuir o impacto. Cavero (2004), avaliando o efeito da adis:ao de protease e lipase exógenas na ra'rao para juvenis de pirarucu (Arapaima gigas), conduiu-se que essas enzimas inHuenciaram o desernpenho zootécnico dos animais. Enquanto que a adic;:áo de amilase nao apresentou díferenp signíficatíva em relac;:áo ao tratamento comrole, provavelmente por se tratar de espécie carnívora que aproveita melhor os alimentos ricos em proteínas do que carboidraws. O mesmo autor concluiu que a lipase exógena nas rac;:óes potencíalizou a digestao dos lipídios, disponibilizando energía nao-protéica. A adiyao de protease na rayao pode neutralizar os efeitos negativos dos [atores antinutricionais da proteína vegetal e otimiza a quebra de moléculas protéicas existentes (Sheppy, 200J).

Bordinhon (2004), trabalhando com a indusao da amilase em dietas com amido solubifízado para pirarucu

CA.

gigas), concluiu que o método utilizado para avaliayao da atividade de amílase (endógena e exógena), utilizando coeficientes de digestibilidade aparente, nao apresenrou dados condusivos quamo

a

ativídade desta enzima no conteúdo intestinal da espécie, o que está de acordo com Hidaldo et al. (1999) de que espécies carnívoras tém baixa atividade da amilase. Entretanto, escudo conduzido por Stone et al. (2003) que, ao utilizarem a enzima a-amilase nas dietas para juvenis de Silver Perch (Bidyanus bidyanus), observaram melhores coeficientes de digestibilidade aparente do amido. Segundo Hidalgo etal. (1999) e Baldisserotw (2002), as espécies omnívoras nao apresentam problemas de digerir o amido por secretaram a amilase em todas as regióes do intestino, inclusive nos cecos pilóricos do tambaqui (Toniolo, 2001). Fonseca (2004) avaliou o efeito da adic;ao da enzima protease em dietas para o pirarucu (A. gigas) concluindo que houve aumento nos coeficientes de digestibilidade com a substitui<;ao da farinha de peixe por proteína de origem vegetal.

Ogunkoya et al. (2006) avaliararn a adi,ao de fardo de soja e complexo enzimático (Superzime

es -

xilanase, amilase, celulase, protease e b-glucanase) na dieta de truta arco-Íris (Ollcorhynchus mykiss) e concluíram que houve pequeno efeito sobre a digestibilidade e nenhum cfdto no crescimento.

Os resultados obtidos foram semelhantes em experimentos conduzidos por Nunes etaL (2006) que, ao avaliararn o efeito da

adi~a:.o das enzimas digestivas exógenas observaram que amilase (0,05%) e lipase (0,20%) adicionadas na ra,áo inlluenciaram no desempenho zootécnico de juvenis de tambaqui.

Oliveira (2006) avaliou os efeitos da suplemenca<;áo de ra<;áo com uro complexo enzimático contendo celulase, protease e amilase sobre a digestibilidade de nutrientes em juvenís de tilápia-do-Nilo (Oreochromis niloticus) , O autor concluiu que a adil.fáo do complexo enzimátÍco

a

ras:ao, composta

a

base de fardo de soja e milho, melhora o coeficiente de digestibilidade aparente

da matéria seca, proteína bruta, energia bruta, amida, cálcio e fósforo, no nível de 0,05%, o que corrobora com os resultados apresentados para o tambaq ui.

A presen¡;:a da celulase no complexo enzimático pode ter sido um fator em destaque nos resultados alcanc;ados, urna vez que podem ser explicados levando-se em considera<;áo que essa enzima tem a<;ao na degrada90 dos constituintes das paredes celulares presentes nos ingredientes da rayao

a

^basede produtos vegetais, que em conjunto com as xilanases e glucanases, constituem as principais enzimas de degrada<;áo dos PNAs (Polissacarídeos Náo-Amiláceos), as quais nao sao sintetizadas pelos nao-ruminantes, tornando biodisponíveis os monomeros de carboidratos, proteínas e lipídios das células vegetais para os peixes.

CONCLUSÁO

o

complexo multi-enzimático constituído de amilase, protease., celulase e lipase, quando adicionado

a

rac;:áo de juvenis de rambaqui (0,05%), melhora a digestibilidade aparente das ras:óes, aumenta o aproveitamenro dos nutrientes e energia bruta, desta forma, diminuindo os teores de nutriente dos dejetos, resultando em menor impacto sobre a qualidade da água dos efluentes do cultivo desta espécie,

AGRADECIMENTOS

Os autores agradecem

a

F APEAlví -Funda~o de Amparo

a.

Pesquisa do Estado do Amawnas, e ao CNPq - Conselho Nacional do Desenvolvimento Científico e Tecnológico, pelo apoio financeiro.

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lACTA

~JYIAZONICA

DIGESTlBllIDADE APARENTE DOS NUTRIENTES E ENERGIA DE RA~ÁD SUPLEMENTADA COM ENZIMAS DIGESTIVAS EXÓGENAS PARA JUVENIS DE TAMBAQUI (Colosssoma macropomum CUVIER, 1818)

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No documento ACTA AMAZONICA Volume 37 N" 1 Man;o 2007 (páginas 155-162)

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~ ACTA A11AZONICA