IDENTIFICAÇÃO DA INSTITUIÇÃO
- I DENTIFICAÇÃO DO C AMPUS
- M ISSÃO
- C ARACTERIZAÇÃO E DUCACIONAL
- H ISTÓRICO I NSTITUCIONAL
- H ISTÓRICO DO C AMPUS E SUA CARACTERIZAÇÃO
Ainda em 2015, o Campus Avaré iniciou a construção de mais um bloco de salas de aula e laboratórios e de uma escola poliesportiva, cujo prazo já havia expirado. Além de projetos de extensão voluntária como: Grupo Maternidade do IFSP; coleta de volumoso do IFSP Campus Avaré; e Projeto de Leitura.
JUSTIFICATIVA E DEMANDA DE MERCADO
Nesse contexto, o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo disponibiliza seu quadro de funcionários e instalações para a tarefa de capacitação profissional de mão de obra para atender às necessidades do mercado de Avaré, que não possui qualificação na área de alimentos. e bebidas.. 16 O curso de gastronomia tem inclusão regional, o que se justifica pelo contínuo crescimento de Avaré e da região devido ao turismo de férias e de negócios e à consequente expansão do setor de alimentos e bebidas.
OBJETIVOS DO CURSO
PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO
18 Os egressos do curso tecnológico de Gastronomia são profissionais com competências cognitivas, comportamentais e atitudinais desenvolvidas para atuar no mercado de alimentos e bebidas e em todas as empresas relacionadas ao setor hoteleiro. Os graduados do curso tecnológico de Gastronomia deverão estar aptos a administrar cozinhas em geral, padarias, confeitarias e todas as empresas do setor de alimentos e bebidas.
FORMAS DE ACESSO AO CURSO
Você também deve observar e cumprir as normas de higiene pessoal e ambiental, equipamentos e utensílios alimentares no manuseio dos alimentos. É de extrema importância que os profissionais formados no curso de Tecnologia em Gastronomia observem e cumpram as normas de segurança do trabalho e os aspectos legais que envolvem seleção, contratação e gestão de pessoas.
LEGISLAÇÃO DE REFERÊNCIA
P ARA OS C URSOS DE T ECNOLOGIA
ORGANIZAÇÃO CURRICULAR
I DENTIFICAÇÃO DO C URSO
E STRUTURA C URRICULAR
R EPRESENTAÇÃO G RÁFICA DO P ERFIL DE F ORMAÇÃO
P RÉ - REQUISITOS
E DUCAÇÃO DAS R ELAÇÕES É TNICO -R ACIAIS E H ISTÓRIA E C ULTURA A FRO -B RASILEIRA E I NDÍGENA
E DUCAÇÃO A MBIENTAL
27 Portanto, este curso permite a integração da educação ambiental nas disciplinas do curso de forma transversal, contínua e permanente (decreto n.º através da implementação de atividades de leitura e lazer, desenvolvimento desta disciplina nas disciplinas de hotelaria e qualidade nos serviços de Alimentos e Bebidas, história da gastronomia, introdução à gastronomia, conhecimentos básicos de gastronomia, Garde Manger, tecnologia de alimentos, culinária brasileira, gestão e marketing de alimentos e bebidas, confeitaria, culinária asiática, panificação, elaboração de cardápios e projetos, palestras, apresentações , programas, ações coletivas, entre outras opções.
D ISCIPLINA DE LIBRAS
P LANOS DE E NSINO
CURSO: CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA DE GASTRONOMIA Componente curricular: HABILIDADES BÁSICAS DE GASTRONOMIA Semestre: 1º Código: HBGG1. Investigação das competências e habilidades dos empreendedores na área da gastronomia; elaboração do plano de negócios de um negócio de alimentos e bebidas. Investigação das competências e habilidades dos empreendedores na área da gastronomia; continuação na elaboração do plano de negócios de um negócio de alimentação e bebidas.
Desenvolver um cardápio específico para cada tipo e categoria de estabelecimentos de alimentação e bebidas.
METODOLOGIA
AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM
Os processos, instrumentos, critérios e valores de avaliação adotados pelo docente são explicados aos alunos no início do período letivo, quando é apresentado o plano de aula da disciplina. 76 Os critérios para aprovação nos componentes curriculares, envolvendo frequência e avaliação, para cursos superiores semestrais são a obtenção, no componente curricular, de nota semestral igual ou superior a 6,0 (seis) e frequência mínima de 75% (setenta e cinco por cento) das aulas e demais atividades. Estão sujeitos ao Instrumento de Avaliação Final os alunos que obtiverem nota semestral na componente curricular igual ou superior a 4,0 (quatro) e inferior a 6,0 (seis) e frequência mínima de 75% (setenta e cinco por cento). e outras atividades.
Para que o aluno que realiza o Instrumento de Avaliação Final, para ser aprovado, deverá obter nota mínima de 6,0 (seis) neste instrumento.
DISCIPLINA SEMI-PRESENCIAIS E/OU A DISTÂNICIA
A nota final considerada, para histórico escolar, será a maior entre a nota do semestre e a nota final do instrumento.
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO (TCC)
ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO
ATIVIDADES COMPLEMENTARES
ATIVIDADES DE PESQUISA
O Campus Avaré tem bolsas institucionais aprovadas desde 2012, e a intensificação da demanda ocorreu em 2014, quando os recursos foram definidos pelo orçamento do Campus. Programa de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica (PIBIC) e Programa de Bolsas de Iniciação ao Desenvolvimento Tecnológico (PIBITI) do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), que, por meio de cotas institucionais, oferecem bolsas a alunos de graduação para desenvolvimento de iniciação e iniciação científica projetos sob orientação de servidor público com título de doutor durante 12 (doze) meses. O Campus Avaré conseguiu aprovar diversos projetos em instituições financiadoras de pesquisa nos últimos dois anos.
Os alunos do curso de Tecnologia em Gastronomia do Câmpus Avaré serão incentivados a participar de atividades de pesquisa por meio de programas de iniciação científica, tanto de forma bolsista quanto voluntária, por meio de comunicações específicas para esta modalidade de ensino a fim de concretizar a cultura de pesquisa dentro do curso.
ATIVIDADES DE EXTENSÃO
81 1) Chamada CNPq - SETEC/MEC nº 17/2014 - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e Extensão Tecnológica Programa de Melhoramento Genético de Precisão em Bovinos Nelore. 82 A natureza das medidas de extensão promove o desenvolvimento de atividades que envolvam a educação das relações étnico-raciais e o ensino da história e da cultura afro-brasileira e africana, conforme determina a Resolução CNE/CP nº 01/2004, além da Educação Ambiental , cuja obrigatoriedade está prevista na Lei 9.795/1999. Portaria nº 3.314, de 1º de dezembro de 2011 – Dispõe sobre as diretrizes relativas às atividades de expansão do IFSP.
No curso de Tecnologia em Gastronomia, além dos presenciais, o aluno poderá participar de projetos de extensão relacionados a visitas técnicas, palestras, bolsas de extensão (programa institucional de bolsas, acompanhamento prévio), programa de apoio institucional ao extensão de Projetos do IFSP por meio do recebimento de bolsas de extensão relacionadas a projetos de extensão, projetos voluntários e projetos sociais, além da possibilidade de coordenar o desenvolvimento de estágios no ambiente escolar, cujo objetivo é preparar o aluno para trabalhos produtivos relacionados a a disciplina que frequentam regularmente.
CRITÉRIOS DE APROVEITAMENTO DE ESTUDOS
Há também a opção de complementar a formação com cursos de formação inicial e continuada (FICs) já oferecidos no Campus. Em 2015, serão oferecidos os cursos “Boas Práticas na Produção e Manipulação de Alimentos” e “Curso Preparatório para o ENEM”. ”, bem como outros cursos FIC a serem propostos e oferecidos. Ao se envolverem em atividades de extensão, os alunos têm a oportunidade de se formar durante o período em que cursam a formação de Tecnólogo e também de complementar seus conhecimentos após a conclusão do curso, além do acompanhamento pós-formação. 47 da LDB (Lei), os alunos que demonstrarem desempenho extraordinário durante os estudos, demonstrado por meio de provas e outros instrumentos de avaliação específicos, aplicados por banca examinadora especial, poderão ter a duração de seus cursos encurtada, de acordo com as normas dos sistemas de ensino .” Espera-se, portanto, aproveitar os conhecimentos e experiências que os alunos já adquiriram e que possam ser formalmente comprovados ou avaliados pela instituição, com análise da correspondência entre esses conhecimentos e os componentes curriculares do curso, em processo próprio, com procedimentos de avaliação de competências previamente desenvolvidas.
O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, por meio da Instrução Normativa nº 001, de 15 de agosto de 2013, estabelece diretrizes sobre o benefício extraordinário de estudo para estudantes.
APOIO AO DISCENTE
De modo geral, acredita-se que proporcionar oportunidades de desenvolvimento acadêmico, social e cultural fora da sala de aula contribui significativamente para a ligação do aluno com a instituição, evitando assim a evasão escolar. Todos os alunos podem aceder a este serviço para tirar dúvidas e aprofundar os conteúdos na área de especialização do professor, independentemente da ligação com os temas lecionados pelo professor nesse período letivo. Todas as informações sobre ações e atividades de apoio estudantil desenvolvidas pela Coordenação Sócio-Pedagógica, bem como outras informações relevantes para a vida acadêmica no IFSP, são disponibilizadas em formato impresso no início de cada período letivo por meio do chamado “Manual do Aluno” , e mais .
A Política de Assistência Estudantil (PAE) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo é um conjunto de princípios, diretrizes e objetivos que orientam a elaboração e implementação de ações que promovam o acesso, a permanência e a construção do processo de formação, contribuindo à perspectiva da equidade, da produção de conhecimento e da melhoria do desempenho escolar.
AÇÕES INCLUSIVAS
Considera ainda essencial monitorizar a implementação das políticas governamentais de acesso, retenção e sucesso dos alunos do público-alvo da educação especial, com necessidades educativas específicas. Este regulamento e seus objetivos estavam vinculados ao programa TEC NEP, ação coordenada pela Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica (SETEC) do Ministério da Educação (MEC) que visa apoiar pessoas com necessidades educacionais especiais – PNE – (deficientes, superdotados/altas habilidades e com transtornos do espectro do autismo) em cursos de formação inicial e avançada, técnicos tecnológicos, licenciaturas, bacharelados e pós-graduações da Rede Federal de Educação Profissional, Científica e Tecnológica, em colaboração com os sistemas estaduais e municipais de ensino. Uma das ações do TEC NEP foi a criação e funcionamento do NAPNE (Centro de Atendimento às Pessoas com Necessidades Educacionais Especiais), que prepara a instituição para receber o PNE e também prevê a adequação do currículo às necessidades de cada aluno.
Para a formação e formação dos profissionais responsáveis pelo atendimento de alunos com deficiência, transtornos do espectro do autismo e pessoas superdotadas, é incentivada a participação e o desenvolvimento de pesquisas científicas dos colaboradores em eventos internos e externos para contribuir com ações inclusivas.
AVALIAÇÃO DO CURSO
A rede pública é priorizada, mas também são mantidas parcerias com instituições privadas, como escolas de ensino médio que mantêm um ambulatório e reservam algumas vagas para alunos do IFSP. 92 instituição, bem como a sistematização e entrega das informações solicitadas pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (Inep). Além disso, serão consideradas as avaliações externas, os resultados obtidos pelos alunos do curso no Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes (Enade) e os dados apresentados pelo Sistema Nacional de Avaliação do Ensino Superior (Sinaes).
O resultado dessas avaliações periódicas mostrará a adequação e eficácia do projeto da disciplina e preverá as ações acadêmico-administrativas necessárias que serão implementadas.
EQUIPE DE TRABALHO
- N ÚCLEO D OCENTE E STRUTURANTE
- C OORDENADOR ( A ) DO C URSO
- C OLEGIADO DE C URSO
- C ORPO D OCENTE
- C ORPO T ÉCNICO -A DMINISTRATIVO / P EDAGÓGICO
94 O comitê de disciplina é um órgão de assessoria e consulta de cada disciplina de ensino superior do IFSP, responsável por discutir as políticas acadêmicas e sua gestão no projeto pedagógico da disciplina. A ata da reunião deverá ser lavrada em ata, a qual deverá ser confirmada na próxima reunião e submetida ao coordenador do curso. As decisões da comissão de curso deverão ser encaminhadas pelo coordenador ou demais participantes do procedimento, dependendo da sua especificidade.
Contudo, é necessário destacar a necessidade de contratação de mais um professor da área de gastronomia, visto que a coordenação do curso é de responsabilidade de um professor desta área, a carga horária de mais um profissional de gastronomia será de grande valia para seu bom funcionamento. funcionamento do curso em termos de disciplinas práticas ao longo dos quatro semestres.
BIBLIOTECA
99 Biblioteca 'retorna' à área de destino no projeto original do Campus, onde hoje funciona o Auditório, com aproximadamente 280 m2. Os livros ficam guardados em estantes, onde ainda existe grande capacidade de ampliação e ampliação do acervo, que atualmente conta com cerca de 900 títulos e aproximadamente 3 mil exemplares. Dentro da biblioteca existe uma ampla área de estudo, equipada com 8 computadores com acesso à Internet, supervisionados pelo responsável pela biblioteca, distribuição de mesas de estudo, computadores e sua correta utilização.
O horário de funcionamento da biblioteca é das 8h às 22h, visando atender todo o horário de funcionamento do campus e todos os alunos dos diversos cursos oferecidos pela instituição.
INFRAESTRUTURA
- I NFRAESTRUTURA F ÍSICA
- A CESSIBILIDADE
- L ABORATÓRIOS DE I NFORMÁTICA
- L ABORATÓRIOS E SPECÍFICOS
Armário para banho-maria construído em aço 1020, cuba em aço inox com pintura eletrostática anticorrosiva. suporte perfurado aisi 304 na parte inferior para suporte. Refratômetro Unidade manual do refratômetro Brix 1. Vedante Vedador de aço inoxidável usado. para fechamento de embalagens 1 Seladora para tampas. Armário para banho-maria construído em aço 1020, cuba em aço inox com pintura eletrostática anticorrosiva. suporte perfurado aisi 304 na parte inferior para suporte.
Incubadora tipo geladeira vertical em aço carbono, cor branca, forro de borracha com manta magnética, geada.
MODELOS DE CERTIFICADOS E DIPLOMAS
