Microcertificações Gestão em Serviços de alimentação CH: 90
1 Plano de negócios e empreendedorismo em serviços de alimentação
15h
1 Gestão de compras e supply chain 15h
1 Liderança e Gestão de pessoas 15h
1 Protocolo de Consultoria de negócios de alimentação 15h
1 Aspectos legais para negócios em alimentação 15h
1 Capstone 1 / Work XP 1: Projeto: plano de negócios na área de
alimentação 15h
Microcertificações Controle da produção e Vigilância Sanitária CH: 90
2 Atualização das Legislações sanitárias 15h
2 Sistema APPCC: controle higiênico-sanitário 15h
2 Estrutura física-funcional em cozinhas profissionais 15h
2 Boas Práticas de fabricação e POP 15h
2 Consultoria nutricional em auditoria/ acreditação 15h
2 Capstone 2 / Work XP 2: Elaboração Manual de BPF 15h
Microcertificações Gestão de cardápios e sustentabilidade CH: 90
3 Planejamento e tipologia de cardápio 15h
3 Aplicação prática de cardápio com fichas técnicas 15h
3 Engenharia de cardápios e sustentabilidade 15h
3 Cozinha Experimental em Gastronomia sustentável 15h
3 Gestão de resíduos e responsabilidade social 15h
3 Capstone 3 / Work XP 3: Elaboração e execução de cardápio especial
15h
Microcertificações
Tendências de mercado em Serviços de alimentação CH: 90
4 Marketing e vendas por aplicativos para Restaurantes 15h
4 Startups e inovação em serviços de alimentação 15h
4 Empreend. no mercado de alimentação: vendas, marketing e
precificação 15h
4 Inovações gastronômicas: plant based, Slow Food 15h
4 Inovações gastronômicas: restrições alimentares e gastronomia
hospitalar 15h
4 Capstone 4 / Work XP 4: Criação empreendimento de alimentação
15h Curso: Gestão de Negócios em Alimentação
Carga Horária Total: 360
