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Desenvolvimento de bebida mista à base de água de coco e suco de acerola.

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Academic year: 2017

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Tabela  1.  Caracterização química e físico-química das formulações  de bebidas mistas.
Figura  3.   Variação  da  acidez  total  titulável  da  bebida  mista  F4  em  função do tempo de armazenamento.
Figura 5.  Variação da cor da bebida mista F4 em função do tempo de  armazenamento.
Tabela 4.  Resumo da análise de regressão dos modelos obtidos para  cor, sabor e avaliação global para bebida de água de coco e suco de  acerola ao longo do armazenamento.

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