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Desenvolvimento de processo piloto para produção de dobradinha (rúmen e retículo bovinos) desidratada

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Academic year: 2017

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Tabela 1. Atividade de água (a w  ) mínima necessária para o crescimento de microrganismos em
Figura  1  –  Fluxograma  mostrando  os  tratamentos  utilizados  em  cada  porção  de  amostra  para  comparação entre tipos de cozimento
Figura 2 – Fluxograma mostrando o processo utilizado para comparação entre os tratamentos de  cozimento (PP30 e A30) e de reidratação (H 2 O TA e H 2 O 50ºC).
Figura  3  –  Aparelho  da  marca  Testo,  modelo  650,  utilizado  na  determinação  dos  valores  de  atividade de água das amostras
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