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Fisiologia pós-colheita de repolho (Brassica oleracea cv. capitata) minimamente processado

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Academic year: 2017

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Figura  2.  Taxa  respiratória  do  repolho  minimamente  processado  nas  duas  espessuras de corte, durante um período de 2 horas
Figura 3. Variação de massa ( massa, g) de repolho minimamente processado  centrifugado  por  diferentes  tempos
Figura  4.  Variação  de  temperatura  ( C)  durante  a  centrifugação  de  repolho  minimamente processado centrifugado por diferentes tempos
Figura  5.  Taxa  respiratória  (a),  produção  de  etileno  (b),  Brix  (c)  e  vitamina  C  (d)  em  repolho  minimamente  processado  e  centrifugado  por  diferentes tempos
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