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Influência de sanificantes nas características microbiológicas, físicas e físico-químicas de cebola (Allium cepa L.) minimamente processada.

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Academic year: 2017

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TABELA 1  Microrganismos aeróbios mesófilos, aeróbios psicrotróficos, fungos e leveduras e coliformes a 35 o C  de cebola grupo Baia Periforme minimamente processada submetida a diferentes sanificantes e armazenada a 4 o C
TABELA 2  Sólidos solúveis totais (SST), pH, acidez total titulável (ATT), firmeza e perda de massa de cebola  grupo Baia Periforme minimamente processada submetida a diferentes sanificantes e armazenada a 4 o C

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