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Frutos tropicais silvestres e polpas de frutas congeladas: atividade antioxidante, polifenóis e antocianinas.

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Academic year: 2017

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Tabela 1 - Determinação de índice de polifenóis totais (IPT), antocianinas totais (AT) e atividade antioxidante (TEAC) de polpa de frutos (média  ± DE, n =3).
Figura 1 - Correlação entre polifenóis totais (r 2  = 0,98) e antocianinas totais (r 2  = 0,93) como os valores de atividade antioxidante em

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