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Melhoria do rendimento e do processo de obtenção da bebida alcoólica de pupunha (Bactris gasipaes Kunth).

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Academic year: 2017

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FIGURA 1.  Variação  de  umidade  e  carotenóides  totais  em função  do  tempo  de  fermentação
TABELA 2. Resultados  do  teste  de  Tukey  para  comparação de  médias  das  determinações  analíticas  realizadas   du-rante  o  processo  fermentativo.

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