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Aceitabilidade de biscoitos e bolos à base de arroz com café extrusados.

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Academic year: 2017

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Tabela 1.  Delineamento experimental proposto para o processamento  das  misturas  de  farinha  de  arroz  com  pó  de  café  por  extrusão  termoplástica
Tabela 2.  Distribuição percentual do tamanho de partículas de farinha  de trigo, farinha extrusada de quirera de arroz com pó de café e da  mistura de ambas as matérias-primas.
Tabela 3.  Preferência de bolos elaborados com farinha extrusada de  arroz com pó de café (20 e 30%), na mistura com a farinha de trigo.

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