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Efeito do congelamento e estocagem sobre a qualidade da carne bovina

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Academic year: 2017

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Tabela 1- Comgosição agroximada da carne bovina magra segarada, crua ou cozida
Tabela 2- Comgosição agroximada do músculo Longissimus dorsi Fonte:  Brackebusch  et   al
Tabela 3-    Velocidade de declínio da temgeratura da carne bovina
Tabela 4- Temgo máximo de armazenamento de carnes (em meses)
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