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Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras

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Academic year: 2017

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Figura 1. Regiões produtoras do queijo Minas artesanal.
Tabela 2. Produção de leite e queijo artesanal pelos municípios da Região da Serra                             da Canastra   Município  Propriedades  Rurais (n)  Rebanho  (cabeças)  Prod
Figura 2. Queijaria da região da Serra da Canastra
Figura 4. Blastoconídio e pseudo-hifa
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