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Caracterização microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo minas artesanal das regiões do Serro e Canastra

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Academic year: 2017

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Figura 1. (A) Mesa e formas de madeira da região do Serro. (B) Prateleiras de madeira da região do Serro
Figura 2. Médias da enumeração de mesófilos aeróbios totais, leveduras, lactobacilos mesofílicos e
Figura 3. Médias da enumeração de S. aureus,  E. coli e coliformes a 32 ºC das amostras do Serro e  Canastra
Figura 4. Microscopia eletrônica de varredura dos biofilmes dos utensílios de madeira do Serro: mesa (A),  forma (B) e prateleira (C); Canastra: mesa (D) e prateleira (E)

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