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Tecnologia pós-despesca dos camarões de água doce Macrobrachium rosenbergii e Macrobrachium amazonicum

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Academic year: 2017

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Tabela 2. Composição de aminoácidos da proteína de M. amazonicum.
Figura 1. Evolução do teor de umidade do músculo de camarão de  água doce estocado em gelo.
Figura 2. Evolução do nível de BVT do músculo de camarão de água  doce estocado em gelo
Figura 3. Evolução do nível de pH do músculo de camarão de  água doce estocado em gelo
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