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Qualidade da alface crespa minimamente processada acondicionada em atmosfera modificada.

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Academic year: 2017

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TABELA  1  Espessura e taxa de permeabilidade ao O 2   (TPO 2 ) e ao CO 2   (TPCO 2 ) a 23°C, a seco e 1 atm de gra- gra-diente de pressão parcial de gás permeante
FIGURA 1  Variação da concentração de oxigênio.  FIGURA 2   Variação da concentração do gás carbônico.
FIGURA 3   Avaliação da aparência da alface durante o armazenamento.
FIGURA 6   Variação dos sólidos solúveis da alface armazenada.   TABELA  4  Contagem  total  de  fungos  em  alface

Referências

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