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Capacidade antioxidante de frutas.

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Academic year: 2017

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FIGURA 1 - Capacidade de seqüestrar o radical DPPH (%
FIGURA 2 - Relação entre o teor de fenólicos totais e a capacidade de seqüestrar o radical DPPH (%) do extrato aquoso (A) e acetônico (B) de frutas.
FIGURA 4 - Relação entre o teor de fenólicos totais e a capacidade antioxidante (% de inibição) do extrato aquoso (a) e acetônico (b) de frutas comercializadas em Recife determinada pela oxidação acoplada do β-caroteno/ácido linoléico.

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