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Bebidas lácteas fermentadas: evolução da microbiota durante a fabricação, identificação de fungos leveduriformes e ação de culturas probióticas sobre os leveduriformes

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Academic year: 2017

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Figura 1 - Fluxograma do processo de fabricação de bebidas lácteas  fermentadas (REIS, 2008)
Tabela 1 - Identificação das amostras coletadas em diferentes etapas de  fabricação de bebidas lácteas fermentadas
Figura 1 - Fluxograma do processo de fabricação de bebidas lácteas  fermentadas e etapas nas quais as amostras foram coletadas nos laticínios A e  B
Tabela 2 - Distribuição dos itens em conformidade nos laticínios A e B.
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