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ESTUDOS SOBRE CAROTENÓIDES COM ATIVIDADE DE PROVITAMINA "A" EM CULTIVARES DE MANDIOCA (Manihot esculentaCRANTZ) EM ECOSSISTEMA DE TERRA FIRME DE MANAUS, AMAZONAS, BRASIL.

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Academic year: 2017

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Figura  1.  Fluxo do processo de produção de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Figura  2.  Estrutura dos isômeros do β-caroten o encontrados nas raízes de mandioca (Manihot  esculenta Crantz), cultivadas em ecossistema de terra firme de Manaus-AM
Tabela 4. Perda de atividade de vitamina A de raízes de mandioca {Manihot esculenta Crantz)  cultivadas em ecossistema de terra firme (Manaus-AM)

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