Efeitos do azeite de oliva e seus fenóis sobre parâmetros nutricionais, morfométricos, calorimétricos, lipídios séricos e estresse oxidativo em ratos alimentados com dieta padrão e hipercalórica

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FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA PELA SEÇÃO TÉC. AQUIS. E TRAT. DA INFORMAÇÃO DIVISÃO TÉCNICA DE BIBLIOTECA E DOCUMENTAÇÃO - CAMPUS DE BOTUCATU - UNESP

BIBLIOTECÁRIA RESPONSÁVEL: Sulamita Selma Clemente Colnago

Ebaid, Geovana Maria Xavier Ebaid.

Efeitos do azeite de oliva e seus fenóis sobre parâmetros nutricionais, morfométricos, calorimétricos, lipídios séricos e estresse oxidativo em ratos alimentados com dieta padrão e hipercalórica. – Botucatu : [s.n.], 2008.

Dissertação (mestrado) – Faculdade de Medicina de Botucatu, Universidade Estadual Paulista.

Orientador: Ethel Lourenzi Barbosa Novelli

1. Azeite na nutrição humana – Estudos experimentais CDD 612.3

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32

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(43)

33

Tabela 1. Composição das rações padrão e hipercalórica

Componentes Padrão Hipercalórica g/100g Kcal/100g g/100g Kcal/100g

Proteína 19,80 79,20 15,25 61,00

Lipídio total 4,41 39,69 11,86 106,74

Óleo de soja - - 8,47 76,23

Lipídios

saturados 4,41 39,69 3,39 30,51

Carboidrato

total 39,25 157 43,34 173,36

Amido 39,25 157 30,24 120,96

Sacarose - - 13,10 52,40

Fibra 13,25 - 10,20 -

Colesterol - - 1,23 -

Ácido cólico - - 0,123 -

Outros * 23,29 17,94 -

Total 100 275,89 100 341,10

(*) Umidade, Vitaminas: (mg/Kg de ração) (A) 25,000 UI; (B1) 8,0 mg; (B2) 30,00 mg; (B6)

14,0 mg; (B12) 40,0 mcg; (D3) 5,000 UI; (E) 60,0 mg; (K) 6,0 mg; Biotina 80,0 mg; Niacina

80,0 mg; Ácido fólico 3,0 mg; Ácido pantotênico 50,0 mg, Colina 1200 mg, Sais Minerais:

(44)

34

Tabela 2. Peso inicial, índice de massa corporal (IMC), índice de Lee e superfície corporal dos animais

alimentados com dietas padrão (P) ou hipercalórica (H), sem suplementação (C), que receberam azeite de oliva (AO), oleuropeína (O) e ácido caféico (AC)

Variável Dieta Suplementação

C AO O AC

Peso final (g) P 335,75±54,32

aA _{357,84±45,09}aA _{344,08±36,31}aA _{372,28±29,40}aA

H 397,66±36,54bA _{388,74±43,46}aA _{400,44±24,24}bA _{397,83±38,42}aA

IMC (g/cm2₎ P 0,54±0,05

aA _0,58±0,05aA _0,57±0,06aA _0,59±0,05aA

H 0,63±0,03bA 0,65±0,04bA 0,65±0,02bA 0,67±0,03bA

Índice de Lee P 0,27±0,007

aA

0,28±0,010aA 0,28±0,011aA 0,28±0,010aA

H 0,29±0,005bA _0,29±0,010aA _0,29±0,004aA _0,30±0,004bA

Superfície corporal (g0,7₎

P 58,51±6,60aA _61,23±5,38aA _59,60±4,39aA _63,00±3,5aA

H 65,96±4,29bA _64,90±5,10bA _66,31±2,82bA _65,98±4,49aA

(45)

35

250 300 350 400 450 500

0,45 0,5 0,55 0,6 0,65 0,7 0,75

IMC (g/cm2)

P

es

o

fi

n

al

(g

)

Figura 1. Relação linear entre o índice de massa corporal (g/cm2) e o peso final (g) nos animais

alimentados com dieta padrão (

■

), que receberam azeite de oliva (

●

), oleuropeína ( ) e ácido caféico

( ) e animais alimentados com dieta hipercalórica (

□

○

), oleuropeína

(46)

36

250 300 350 400 450 500

0,27 0,28 0,29 0,30 0,31 0,32

Índice de Lee

P

es

o

fi

n

al

(g

)

Figura 2. Relação linear entre índice de Lee e peso final (g) nos animais alimentados com dieta padrão

(

■

●

), oleuropeína ( ) e ácido caféico ( ) e animais alimentados com

dieta hipercalórica (

□

○

), oleuropeína ( ) e ácido caféico ( ).

(47)

37

Tabela 3. Ingestão alimentar, ingestão de proteínas, ingestão de lipídios e ingestão de carboidratos nos

animais alimentados com dietas padrão (P) ou hipercalórica (H), sem suplementação (C), que receberam azeite de oliva (AO), oleuropeína (O) e ácido caféico (AC)

C AO O AC

Ingestão alimentar (g/dia)

P 27,41±1,92bA _28,64±1,45bA _27,58±2,45aA _30,20±2,34bA

H 25,31±1,20aA _24,78±1,69aA _25,89±1,06aA _25,40±1,27aA

Ingestão de proteínas (g/dia)

P 5,42±0,38bA _5,67±0,29bAB _5,46±0,48bA _5,98±0,46bB

H 3,86±0,18aA 3,78±0,25aA 3,94±0,16aA 3,87±0,19aA

Ingestão de lipídios (g/dia)

P 1,20±0,08aA 1,26±0,06aA 1,21±0,10aA 1,33±0,10aA

H 3,00±0,14bA _2,94±0,20bA _3,07±0,12bA _3,01±0,15bA

Ingestão de carboidratos

(g/dia)

P 10,76±0,75aA _11,24±0,57aAB _10,82±0,96aAB _11,85±0,91bB

H 10,97±0,52aA _10,74±0,73aA _11,22±0,46aA _11,01±0,55aA

(48)

38

0,50 1,00 1,50 2,00 2,50 3,00 3,50

250 300 350 400 450 500

Peso final (g)

In

g

es

tã

o

d

e

lip

íd

io

s

(g

/d

ia

)

Figura 3. Relação linear entre a ingestão de lipídios (g/dia) e o peso final (g) nos animais alimentados

com dieta padrão (

■

●

), oleuropeína ( ) e ácido caféico ( ) e

animais alimentados com dieta hipercalórica (

□

○

), oleuropeína ( ) e

(49)

39

Tabela 4. Energia ingerida, eficiência alimentar, consumo específico de água, eficiência protéica,

eficiência lipídica, eficiência glicídica nos animais alimentados com dietas padrão (P) ou hipercalórica

(H), sem suplementação (C), que receberam azeite de oliva (AO), oleuropeína (O) e ácido caféico (AC)

C AO O AC

Energia ingerida (kcal/dia)

P 75,39±5,29aA _80,01±4,27aA _75,85±6,75aA _83,06±6,43aA

H 86,33±4,11bA _85,90±4,85bA _88,30±3,61bA _86,64±4,34aA

Eficiência alimentar

P 8,33±1,37bA _8,10±1,04bA _8,28±0,21bA _8,14±0,78bA

H 6,42±0,78aA 6,46±1,03aA 6,49±0,53aA 6,44±0,82aA

Consumo específico de

água

P 72,33±10,00bA 71,16±4,40bA 73,00±9,31bA 70,36±6,57bA

H 63,86±3,79aB _53,44±5,50aAB _61,07±9,23aAB _51,54±5,81aA

Eficiência protéica (%)

P 1,65±0,27bA _1,60±0,20bA _1,59±0,14bA _1,61±0,15bA

H 0,98±0,12aA _0,98±0,15aA _0,99±0,08aA _0,98±0,12aA

Eficiência lipídica (%)

P 0,36±0,06aA _0,35±0,04aA _0,35±0,03aA _0,36±0,03aA

H 0,76±0,09bA 0,76±0,12bA 0,77±0,06bA 0,76±0,09bA

Eficiência glicídica (%)

P 3,2±0,54bA 3,18±0,41aA 3,16±0,27aA 3,19±0,30aA

H 2,78±0,33aA _2,80±0,44aA _2,81±0,23aA _2,79±0,35aA

(50)

40

60 65 70 75 80 85 90 95 100

240 260 280 300 320 340 360 380 400 420 440 460

Peso final (g)

E

n

er

g

ia

in

g

er

id

a

(k

ca

l/d

ia

)

Figura 4. Relação linear entre a energia ingerida (kcal/dia) e o peso final (g) nos animais alimentados

com dieta padrão (

■

●

), oleuropeína ( ) e ácido caféico ( ) e animais

alimentados com dieta hipercalórica (

□

○

), oleuropeína ( ) e ácido

(51)

41

Tabela 5. Quociente Respiratório (QR), taxa metabólica basal (TMB), consumo de oxigênio (VO2),

produção de gás carbônico (VCO2), VO2/superfície corporal, energia metabolizável, oxidação de lipídios

e oxidação de carboidratos nos animais alimentados com dietas padrão (P) ou hipercalórica (H), sem suplementação (C), que receberam azeite de oliva (AO), oleuropeína (O) e ácido caféico (AC)

C AO O AC

Quociente Respiratório

P 0,63±0,04aBC _0,54±0,04aA _0,78±0,03bC _0,60±0,03aAB

H 0,84±0,03bB _0,64±0,03bA _0,70±0,11aA _0,66±0,03bA

TMB (kcal/h)

P 1,07±0,02bB _1,21±0,09bC _0,97±0,04aA _1,18±0,06bC

H 0,97±0,01aB _0,97±0,04aB _1,05±0,06bB _0,42±0,07aA

VO2 (ml/min)

P 3,80±0,06bA 4,77±0,37bB 3,44±0,09aA 4,45±0,26bB

H 3,46±0,11aA _3,60±0,27aA _3,78±0,23bAB _4,00±0,14aB

VCO2 (ml/min)

P 2,35±0,001aA _2,36±0,002aB _2,37±0,002aC _2,38±0,002aD

H 2,49±0,002bC _2,47±0,002bAB _2,47±0,014bA _2,48±0,005bBC

VO2/superfície

corporal (mL/h/g0,7₎

P 3,94±0,42bA _4,69±0,38bB _3,49±0,31aAC _4,25±0,33bABD

H 3,15±0,12aA _3,35±0,42aA _3,43±0,29aA _3,64±0,27aA

Energia metabolizável

(Kcal/dia)

P 49,65±5,51aA _50,90±5,97aA _52,49±7,37aA _54,66±7,13aA

H 62,93±4,27bA _62,42±4,60bA _63,11±4,57bA _76,55±5,05bB

Oxidação de lipídios (mg/min)

P 3,50±0,39bA _5,55±0,49bB _1,92±0,35aC _4,55±0,64bD

H 1,38±0,28aA _3,31±0,57aB _2,85±1,26bB _3,42±0,42aB

Oxidação de carboidratos (mg/min)

P -0,66±0,42aA _-1,99±0,51aB _0,64±0,33aC _-1,23±0,45aA

H 1,19±0,25bB _-0,62±0,37bA _-0,03±1,11aA _-0,44±0,33bA

(52)

42 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7

PC PAO PO PAC HC HAO HO HAC

grupos O xi d aç ão ( m g /m in )

Oxidação de lipídios (mg/min) Oxidação de carboidratos (mg/min)

a

b

b ab _b

a

a a

ab

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Figura 5. Oxidação de lipídios (mg/min) e de carboidratos (mg/min) nos animais alimentados com dietas

padrão (DP) e hipercalórica (DH), que receberam etanol 10% (PC) e (HC), azeite de oliva (PAO e HAO), oleuropeína (PO e HO) e ácido caféico (PAC e HAC). a

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