AMIDO A PARTIR DE BAMBU (
1)
ANÍSIO AZZINI (2), Seção de Plantas Fibrosas, Instituto Agronômico.
(1) Recebido para publicação a 7 de junho de 1982. (2) Com bolsa de suplementação do CNPq.
Bragantia, Campinas, 43(1):45-50, 1984
RESUMO
Em colmos de bambu da espécie tida como Guadua flabellata, determinaram-se os teores de amido e dais frações fibrosa, paren-quimatosa e solúvel em água. O comprimento e o diâmetro dos colmos processados foram também determinados. Os resultados mostraram que o teor médio de amido extraído foi 3,53% (base seca), representando cerca de 59% da fração solúvel em água e 32% do total de amido existente no colmo. Os teores médios das frações fibrosa, parenquimatosa e solúvel em água foram, respecti-vamente, 61,76%, 23,05% e 15,18%. Quanto às dimensões do colmo, a espécie em estudo pode ser considerada de porte mediano, em comparação com as espécies mais difundidas em nossas condições.
1 . INTRODUÇÃO
Em trabalho anterior (3), foi demonstrada a possibilidade de se extrair amido do colmo de bambu da espécie tida como Guadua
flabellata. Em decorrência desse trabalho de pesquisa, foi possível
soli-citar junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) o pedido de patente n.° 8.104.413, relacionado com o processo de extra-ção (1).
& AZZINI ( 6 ) , 30 a 4 5 % , referem-se à dosagem de a m i d o n o colmo, e não à q u a n t i d a d e de a m i d o isolado.
O objetivo do p r e s e n t e estudo foi d e t e r m i n a r o teor de a m i d o isolado, b e m como os t e o r e s dos materiais fibrose e p a r e n q u i m a t o s o , r e s u l t a n t e s d o p r o c e s s a m e n t o do colmo de b a m b u .
2 MATERIAL E MÉTODOS
F o r a m utilizados t r ê s colmos de b a m b u da espécie tida como Guadua flabellata, p r o v e n i e n t e s d a coleção existente n o C e n t r o Expe-r i m e n t a l de Campinas, I n s t i t u t o AgExpe-ronômico. As touceiExpe-ras dessa espécie f o r a m o b t i d a s através de s e m e n t e s , e não por via assexuada, c o m o n o r m a l m e n t e ocorre c o m b a m b u .
No laboratório, os colmos, após terem sido dimensionados q u a n t o ao c o m p r i m e n t o e d i â m e t r o basal, foram reduzidos a cavacos c o m auxílio de u m p i c a d o r de b a m b u semi-industrial, e, os cavacos, desintegrados, na presença de água, em a p a r e l h o d e s i n t e g r a d o r tipo liqüidificador de uso doméstico. Após a desintegração, obteve-se u m a s u s p e n s ã o d e amido e m c o n j u n t o com outros resíduos, além de duas o u t r a s frações, u m a fibrosa e o u t r a p a r e n q u i m a t o s a . P o r d e c a n t a ç ã o , o a m i d o foi separado dos resíduos, seco e a r m a z e n a d o .
A desintegração dos cavacos é a etapa mais i m p o r t a n t e , pois é nela que os grânulos de a m i d o são liberados das células p a r e n q u i m a -tosas e a r r a s t a d o s pela água. O m a t e r i a l desintegrado é r e c e b i d o e m u m a peneira fina ou e m p a n o , retendo-se, assim, as frações fibrosa e p a r e n q u i m a t o s a . A água q u e a t r a v e s s a a peneira, c o n t e n d o a m i d o e o u t r o s r e s í d u o s e m suspensão, p e r m a n e c e e m repouso, a p r o x i m a d a m e n t e p o r doze h o r a s . Para evitar o a p a r e c i m e n t o de m i c r o r g a n i s m o , são adicionadas, nessa suspensão, a l g u m a s gotas de formol. D u r a n t e essa p r i m e i r a decantação, o a m i d o e os resíduos se p r e c i p i t a m , reduzindo-se o v o l u m e da suspensão, n u m a p r o p o r ç ã o de 8 p a r a 1. Após, esse proce-d i m e n t o , a suspensão é s u b m e t i proce-d a a u m a segunproce-da proce-d e c a n t a ç ã o proce-de alguns m i n u t o s , s e p a r a n d o assim os r e s í d u o s d a suspensão de a m i d o . A suspen-s ã o de a m i d o suspen-sofre ainda u m a terceira decantação m a i suspen-s ou m e n o suspen-s lenta, obtendo-se assim o a m i d o q u e p o d e ser seco, n a t u r a l m e n t e , e m condições d o a m b i e n t e ou em estufa a 60 °C. As etapas desse p r o c e s s a m e n t o p o d e m ser esquematizadas conforme m o s t r a a figura 1.
3. RESULTADOS E DISCUSSÃO
com colmos de l m de comprimento e 0,5cm de diâmetro (2). A espécie em estudo apresenta colmos com dimensões médias de 9,76m de com-primento e 5,6cm de diâmetro (Quadro 1), podendo ser considerada de porte mediano, em comparação com as espécies D. giganteus, Bambusa
tuldoides, B. vulgaris e B. vulgaris var. vittata, que apresentam maior
valor econômico, como matéria-prima industrial, em nosso País.
O teor médio de amido extraído a partir da fração solúvel em água foi 8,53%. Esse teor representa cerca de 59,0% da fração solúvel em água e 32,0% do total de amido existente no colmo (Quadro 3).
Esse rendimento de extração é relativamente baixo, conside-rando o teor de 26,92% de amido (3), determinado no colmo. Entretanto, esse rendimento pode ser otimizado, empregando-se um aparelho desin-tegrador mais eficiente, na presença de água com temperatura mais elevada. Além do amido, a fração fibrosa, já semiprocessada, pode ser facilmente convertida em celulose para papel, num processamento con-junto. Por outro lado, a fração parenquimatosa, por ser constituída de fragmentos celulares ricos ainda em amido, pode ser empregada na confecção de ração animal.
Os primeiros testes para caracterização do amido obtido demonstraram que ele apresenta características tecnológicas diferentes dos outros tipos de amido, principalmente com relação à perda e reten-ção de água.
4. CONCLUSÕES
a) O teor médio de amido extraído do colmo da espécie tida como G. flabellata foi 8,53% (base seca), representando cerca de 59% da fração solúvel em água e 32% do total de amido existente no colmo.
c ) A e x t r a ç ã o de a m i d o , a p a r t i r da espécie em e s t u d o , é u m p r o c e s s a m e n t o m u i t o simples, c o m a possibilidade d e o a m i d o o b t i d o
se t o r n a r u m s u b p r o d u t o da i n d u s t r i a l i z a ç ã o do b a m b u p a r a celulose e p a p e l , através d a utilização da fração fibrosa q u e p r e d o m i n a no c o l m o . P a r a t a n t o , há necessidade de e s t u d o s p o s t e r i o r e s , que c a r a c t e r i z e m essa fração fibrosa c o m o m a t é r i a - p r i m a celulósica.
SUMMARY
STARCH FROM BAMBOO CULM
I n bamboo culms of t h e species reported as Guadua flabellata were determined the contents of starch, fibrous fraction, parenchymatous fractions and w a t e r soluble fractions. The height a n d diameter of the b a m b o o culms were also determined. The results showed that the average content of extracted starch was 8.53% (over dry material). This content corresponds t o about 59% of the fractions and 32% of the total s t a r c h present in t h e bamboo culm. The fibrous fractions and water soluble fractions were, respectively 61.76% and 23.05%. Regarding te culm dimensions, this species can be considered as a middle sized culm.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. AZZINI, A. Processo de extração de amido. Revista da Propriedade Indus-trial, Rio de Janeiro, (ago.):33, 1981.
2. ________; CIARAMELLO, D.; NAGAI, V. Celulose de bambu. In: CONVEN-ÇÃO ANUAL DA ASSOCIACONVEN-ÇÃO TÉCNICA BRASILEIRA DE CELULOSE E
PAPEL, 5., São Paulo. Anais. 1972. p . 195-201.
3. ________; SALGADO, A. L. B.; TEIXEIRA, J. P. F.; MORAES, R. M. Obtenção de amido a partir do colmo de bambu. Bragantia, Campinas, 40:211-216, 1981. (Nota, 7)
4.__________ ; SILVA, M. T. R . ; TEIXEIRA, J. P . F.; MORAES, R. M. Teor de carboidrato em colmos de Bambusa vulgaris Schrad. Bragantia, Campinas 38:XV-XVII, 1979. (Nota, 4)
5. HINO, I . Icones fungorum bambusicolorum japonicorum. Yamagutiensi. Facultate Agriculturae in Universitate., 1961. 336p. il.
