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Características físico-químicas de embutido curado fermentado com adição de carne de avestruz associada à de suíno.

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Tabela 1 – Análise comparativa das médias, por tratamento, dos valores de pH pelo teste de Tukey.
Tabela 2 - Análise comparativa das médias, por tratamento, dos valores de Atividade de água (Aa) pelo Teste de Tukey e Quebra de Peso ao final do processamento (em %).

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