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Propriedades físicas e reológicas de produtos à base de frutas.

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Academic year: 2017

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Figura 1. Esquema do aparato para medição de calor específico:  (a) calorímetro; (b) módulo de aquisição de dados; (c) cabo  termopar; (d) amostra; (e) agitador.
Tabela 1. Características físico-químicas de produtos à base de frutas.
Figura 5. Ajuste ao modelo Lei da Potência para os resultados  da amostra de CM.
Tabela 4. Ajuste ao modelo da Lei da Potência para as amostras avaliadas.
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