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Absorção de água e propriedades espumantes de farinhas extrusadas de trigo e soja.

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Academic year: 2017

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TABELA 1 – composição centesimal aproximada (% base seca)  da farinha de trigo, dos grãos de soja integrais e decorticados,  e da farinha mista crua de trigo e soja (90:10)
TABELA 3 – Expansão de espuma (EE) das farinhas de trigo e soja (90:10) extrusadas por diferentes velocidades de rotação de para- para-fuso (VRP), em diferentes combinações de umidade e temperaturas do canhão (Tc) nas zonas 2 e 3 (1)
TABELA 5 – Sinérese após diferentes tempos, das farinhas de trigo e soja (90:10) extrusadas por diferentes velocidades de rotação de  parafuso (VRP), em diferentes combinações de umidade e temperaturas do canhão (Tc) nas zonas 2 e 3 (1)

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