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Interação de polifenóis e proteínas e o efeito na digestibilidade proteica de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) cultivar Pérola.

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Tabela 2.  Teor de Taninos %mEq de catequina (matéria seca) em feijão  cru e cozido, em diferentes tempos de armazenamento.
Tabela 4.  Capacidade de Absorção de Água (%) do feijão em diferentes tempos de armazenamento.

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