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Caracterização físico-química de creme vegetal enriquecido com ésteres de fitosteróis.

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Academic year: 2017

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TABELA III - Composição em ácidos graxos da gordura do creme vegetal com fitosteróis e dos ésteres de fitosteróis Ácido graxo                          Teor ± DP (%)
FIGURA 2 - Perfil cromatográfico da composição em esteróis dos ésteres de fitosteróis.
FIGURA 3 - Perfil cromatográfico da composição em ácidos graxos da gordura do creme vegetal com ésteres de fitosteróis.
TABELA V  – Firmeza do creme vegetal com fitosteróis, de sua gordura e dos ésteres de fitosteróis
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