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Alocação de matéria fresca, escurecimento enzimático e processamento mínimo de alface

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Academic year: 2017

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Figura 1. Aspecto das cabeças de alface cvs. Aurélia (A), Vitória (B) e Crespa (C).
Figura 3. Fluxograma de operações e características avaliadas na colheita, manuseio pós- pós-colheita e o preparo da matéria prima na Indústria
Figura 5. Número de folhas/cabeça na colheita. Letras iguais entre as colunas não diferem pelo  teste de Scott-Knott (p  ≤ 0,05)
Figura 7. Alocação absoluta da matéria fresca (g/cabeça) e relativa (%) em folhas, caule e  coração
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