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Propriedades físicas de lipídios estruturados obtidos de misturas de gordura do leite e óleo de milho.

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Academic year: 2017

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TABELA 2. Composição em ácidos graxos das amostras e teores de ácidos graxos saturados e insaturados.
FIGURA 1. Consistência  das  amostras  antes  e  depois  da interesterificação, em função da temperatura.
FIGURA 2. Conteúdo de gordura sólida das amostras antes e depois da interesterificação, em função da temperatura.
TABELA 8. Conteúdo de gordura sólida da mistura 70:30, antes e depois da interesterificação, em função da temperatura.

Referências

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