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Atividade antibacteriana de óleos essenciais de especiarias em alimentos

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Academic year: 2017

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Tabela  1  –  Componentes  majoritários  de  óleos  essenciais  selecionados  que  exibem propriedades antibacterianas*
Tabela  2  –  Eficácia  de  agentes  antimicrobianos  naturais  empregados  em  alimentos *
Figura  1  –  Fluxograma  de  processo  de  fabricação  do  queijo  tipo  Minas  Frescal  com e sem adição de óleo essencial (1%, 2% e 5%) e inoculação com E
Tabela 3 – Ensaio de resistência bacteriana aos óleos essenciais
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