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Termohigrometria no transporte e na qualidade de ovos destinados ao consumo humano.

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Academic year: 2017

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Figura 1. Sensor HT-500 instalado na bandeja de ovos (A)  e vista superior da localização dos sensores na carroceria  do caminhão (B)
Figura 2. Valores da temperatura do ar e umidade relativa na viagem 1 (A), viagem 2 (B) e viagem 3 (C) do período  seco; Valores da TA e UR na viagem 1 (C), viagem 2 (D) e viagem 3 (E) do período chuvoso
Figura 3. Peril termográico médio nas viagens do período seco: viagem 1 (A), viagem 2 (B) e viagem 3 (C) e no período  chuvoso: viagem 1 (E), viagem 2 (F) e viagem 3 (G)
Tabela 3. Valores médios de pH do albúmen (pHA) e pH  da gema (pHG) dos ovos quando comparados às amostras  inais e às testemunhas

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