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Avaliação da composição centesimal, aminoácidos e mercúrio contaminante de surimi.

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Academic year: 2017

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TABELA 1 – Composição centesimal e valor calórico do surimi, durante o período de um ano (junho/97 a maio/98)
TABELA 2 – Composição em aminoácidos de amostras de surimi, no período de um ano (g/100 g de proteína)
TABELA 3 – Composição em aminoácidos do surimi, de outras fontes protéicas* e os requerimentos da FAO Aminoácidos (g/100

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