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Produção e caracterização de massas alimentícias a base de alimentos biofortificados: trigo, arroz polido e feijão carioca com casca.

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Academic year: 2017

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Tabela 1 - Delineamento experimental e caracterização das massas alimentícias a base de farinha de trigo, arroz polido e feijão carioca com casca biofortificados
Tabela 2 - Coeficiente de regressão do modelo matemático.
Figura 1 - (a) Tempo de cozimento/ (b) Aumento de peso/ (c) Aumento de volume.
Tabela 3 - Composição centesimal das massas alimentícias selecionadas e do controle.

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