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Adaptação do método rápido de Scharer para detecção da atividade de fosfatase alcalina residual em queijo Minas Padrão de acordo com as exigências internacionais

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Academic year: 2017

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Figura 1 – Variação da atividade de fosfatase alcalina em leite cru, de acordo com as  estações do ano, em 24 repetições
Figura 2 – Atividade de fosfatase alcalina residual em leite pasteurizado  nas 24 repetições
Figura 1C: Fluxograma do Processamento de Queijo Minas Padrão. Pasteurização (63 °C por 30minutos)
Figura 1E – Fotografia de curva de calibração utilizada no experimento.
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