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Aspectos físico-químicos e microbiológicos de polpas de frutas comercializadas em Petrolina (PE) e Juazeiro (BA).

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Academic year: 2017

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Tabela 1.  Teores de sólidos solúveis nas polpas de frutas congeladas de sete sabores, em quatro marcas diferentes, comercializadas  nas cidades de Juazeiro (BA) e Petrolina (PE).
Tabela 3.  Valores de luminosidade (L*) nas polpas congeladas de sete sabores, em quatro marcas diferentes, comercializadas  nas cidades de Juazeiro (BA) e Petrolina (PE).
Tabela 5.  Médias de pH das polpas congeladas de sete sabores, em quatro marcas diferentes, comercializadas nas cidades de  Juazeiro (BA) e Petrolina (PE).
Tabela 7.  Contagens de coliformes totais (NMP.g –1 ) nas polpas congeladas de sete sabores, em quatro marcas diferentes,

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