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Extração das proteínas do fubá de milho e obtençãode hidrolisados protéicos com baixo teror de fenilalanina

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Academic year: 2017

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Figura 1 - Distribuição percentual de milho no mundo.
Figura 2 - Distribuição do consumo de milho no Brasil.
Figura 3 – Estrutura do grão de milho
Tabela 3 - Distribuição das frações de proteínas no milho (% base seca)
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