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Condições higiênico-sanitárias no comércio ambulante de alimentos em Pelotas-RS.

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Academic year: 2017

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FIGURA 1. Questionário aplicado para obtenção de informa- informa-ções sobre as práticas de preparação e conservação dos  ali-mentos.
TABELA 2. Resultados de análises bacteriológicas realizadas em cachorros-quentes vendidos no comércio ambulante de Pelotas-RS, 2001.
TABELA 4. Resultados das análises bacteriológicas realizadas em amostras obtidas na superfície de manuseio utilizadas por vendedores ambulantes em Pelotas-RS, 2001.
TABELA 5.   Freqüência  dos  procedimentos  realizados  pelos manipuladores  de  alimentos  no  comércio  ambulante  em Pelotas-RS, 2001.

Referências

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