Composição Corporal de Tambaqui,
Colossoma macropomum,
e Matrinxã,
Brycon
cephalus
, em Sistemas de Cultivo Intensivo, em Igarapé, e Semi-Intensivo, em Viveiros
1Gustavo Alberto Arbeláez-Rojas2, Débora Machado Fracalossi3, Jorge Daniel Indrusiak Fim4
RESUMO - Foi conduzido um estudo para avaliar o efeito do sistema de cultivo na composição corporal de juvenis de tambaqui e matrinxã, quando cultivados em sistema intensivo, em canal de igarapé, e em sistema semi-intensivo, em viveiros. Foram usados juvenis de tambaqui e matrinxã com comprimento e peso médio inicial de 15,4 cm e 88,3 g e 23,4 cm e 219,4 g, respectivamente. Os juvenis de cada espécie foram estocados a uma densidade de 10 e 1 peixe/m3 no sistema intensivo e semi-intensivo, respectivamente. O período experimental foi de 170 dias e os peixes foram alimentados duas vezes ao dia, até aparente saciedade, com ração extrusada comercial contendo 30% de proteína bruta. A análise da composição corporal de peixe inteiro e filé de tambaqui e matrinxã demostrou que houve menor deposição de gordura e maior retenção de proteína nos peixes cultivados no sistema intensivo, em canal de igarapé, do que naqueles cultivados no sistema semi-intensivo, em viveiros. O desempenho das espécies foi diferenciado dependendo do sistema de cultivo: o tambaqui apresentou diferenças significativas no ganho em peso, sendo este 3,0 vezes maior no sistema semi-intensivo, enquanto o matrinxã não apresentou diferenças significativas no ganho em peso nos dois sistemas de cultivo.
Palavras-chave: Brycon cephalus, Colossoma macropomum, composição corporal, cultivo intensivo, cultivo semi-intensivo
Body Composition of Tambaqui,
Colossoma macropomum,
and Matrinxã,
Brycon
cephalus
, When Raised in Intensive (Igarapé Channel) and Semi-Intensive (Pond)
Culture Systems
ABSTRACT - This study analyzed the influence of the fish farming system (intensive, in igarapé channel, or semi-intensive, in ponds) on the body composition of tambaqui, Colossoma macropomum, and matrinxã, Brycon cephalus, juveniles. Tambaqui (15.4 cm and 88.3 g average length and weight, respectively) and matrinxã (23.4 cm and 219.4 g average length and weight, respectively) were stocked at a density of 10 and 1 fish/m2 in the intensive and semi-intensive culture system, respectively. Fish were fed to satiation, twice a day, a 30% crude protein comercial extruded feed, for 170 days. The proximate analysis of the edible portion (fillet) and the whole fish, at the end of the culture period, showed less fat deposition and higher protein retention for matrinxã and tambaqui raised in the intensive system. Weight gain was different between the two species, depending on the culture system: tambaqui showed significantly higher in weight gain when raised in the semi-intensive system, whereas matrinxã weight gain was not different in both culture systems.
Key Words: Brycon cephalus, Colossoma macropomum, body composition, intensive culture system, semi-intensive culture system
1Parte da Dissertação do primeiro autor apresentada ao Programa de Pós-Graduação em BiologiaTropical e Recursos Naturais do
Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia-INPA, na área de Biologia de Água Doce e Pesca Interior - BADPI/Fundação Universidade do Amazonas-FUA.
2Estudante de Mestrado do Programa de Pós-Graduação do curso BADPI-INPA. E.mail: matamba2@yahoo.com.br
3Professor Adjunto do Departamento de Aquicultura, Centro de Ciências Agrárias, Universidade Federal de Santa Catarina. Rodovia
SC 404, km 3 - Itacorubi, Caixa postal 476. Florianópolis, SC. CEP: 88040-900. E.mail: deboraf@cca.ufsc.br
4Pesquisador da Coordenação de Pesquisas em Aquicultura (CPAQ)-INPA. Caixa Postal 478. Manaus-AM. CEP: 69083-000.
E.mail: fim@inpa.gov.br
Introdução
A aquicultura, por seu crescente aporte na produ-ção mundial de pescado, surge como alternativa para aumentar a produção de alimentos. HUSS (1998) prevê que no próximo século haverá um aumento na demanda de pescado nos países em desenvolvimento, por ser uma alternativa alimentar de alto valor nutri-tivo, possuir relativamente baixos teores de gordura e alta digestibilidade. Em geral, a composição química do pescado é extremamente variável, contendo entre
ARBELÁEZ-ROJAS et al.
estes autores a afirmar que fatores endógenos e/ou exógenos podem influenciar simultaneamente na com-posição corporal dos peixes.
O conhecimento da composição corporal dos peixes é necessário para que sua utilização como alimento humano possa ser otimizada, possibilitando a competição com outras fontes protéicas largamente utilizadas como a de carne bovina, suína e de aves (Bello & Rivas, 1992; Freitas, 1988). Este conheci-mento também permitirá avaliar a eficiência da trans-ferência de nutrientes do alimento para o peixe (Shearer, 1994), bem como a escolha da tecnologia a ser utilizada no seu beneficiamento, processamento e conservação (Machado,1984).
Paralelamente, a falta de conhecimentos sobre as exigências nutricionais dos peixes tropicais faz com que as dietas disponíveis no mercado, para a maioria das espécies, não sejam balanceadas. Por exemplo, inadequada relação entre as concentrações de ener-gia e proteína, na dieta, pode conduzir à diminuição na taxa de crescimento, piora da conversão alimentar, além de favorecer maior acúmulo de gordura corpo-ral, reduzindo o rendimento de carcaça no processamento (Lovell, 1998).
A maximização da produção, aliada à qualidade do produto final (pescado com maior porcentagem de tecido muscular no filé), constitui uma exigência dos frigoríficos de pescado e dos próprios consumidores (Cyrino, 1995). Em condições de confinamento, onde os movimentos dos peixes são restritos, pode haver aumento na deposição de gordura corporal, a qual diminui a qualidade do produto e pode afetar a aceitação pelo consumidor.
Estudos com espécies de águas temperadas, tais como a truta arco-íris (Oncorhynchus mykis), reve-lam que existe uma série de vantagens do cultivo em ambientes de correnteza, onde os peixes são força-dos a nadar a uma velocidade moderada. Entre estas, destaca-se: maior deposição de proteína muscular, menor acúmulo de gordura, maior firmeza na textura da carne, tamanho mais uniforme e diminuição nas freqüências de interações agressivas (Love, 1992; Jobling et al., 1993). Bello & Rivas (1992) recomen-dam a realização de estudos testando o cultivo de espécies que tendem a acumular gordura visceral, como o tambaqui, Colossoma macropomum, e o matrinxã, Brycon cephalus, em sistemas de corren-teza. Estas duas espécies são muito importantes na alimentação da população da cidade de Manaus, sendo que o tambaqui representa mais de 40% de
todo o pescado vendido na cidade (Araújo-Lima & Goulding, 1998). Apesar de alcançar preços relativa-mente altos (US$ 4,00 a US$ 5,00/kg de 1995 a 1997, dados de Araújo-Lima & Goulding, 1998), a demanda de tambaqui é incessante, indicando grande potencialidade para aumentar a renda do produtor rural, através do cultivo desta espécie em cativeiro. O matrixã apresenta rápido crescimento e sabor exce-lente, conforme relatado por Honczaryk (1999), des-tacando-o igualmente como uma espécie potencial para exploração comercial na região amazônica.
Tradicionalmente, a forma mais comum de cultivo de peixes é por meio do sistema semi-intensivo, que representa ao redor de 70% da produção mundial de peixes (Tacon & De Silva, 1997). Este sistema está normalmente associado a uma pequena vazão de água, visto ser importante a retenção dos nutrientes no viveiro para garantir boa produtividade primária (Zaniboni Filho, 1997). O sistema de cultivo em
raceways, ao qual o cultivo em igarapé se assemelha, entretanto, oferece algumas vantagens, se compara-do ao cultivo em viveiros, tais como: permitir maiores taxas de estocagem e maior produção de biomassa por unidade de volume do que o sistema semi-inten-sivo (viveiro), visto que a água com elevada carga de matéria orgânica está sendo constantemente substitu-ída por água limpa; ocupar menor espaço que viveiros ou barragens; facilitar as operações de despesca, alimentação e observação dos peixes (área inundada é menor) e propiciar menores custos de mão-de-obra no manejo do sistema.
O objetivo deste trabalho foi comparar a influên-cia dos sistemas de cultivo intensivo (canal de igarapé) e semi-intensivo (viveiro) na composição corporal de juvenis de tambaqui e matrinxã.
Materiais e Métodos
O presente estudo foi realizado simultaneamente em dois locais em Manaus, AM, e teve uma duração de 170 dias. O cultivo intensivo foi desenvolvido em um canal de igarapé, em uma propriedade particular a 17 km da cidade de Manaus. O sistema intensivo em igarapé trata-se de um sistema de cultivo que apre-senta alto fluxo de água, que passa rapidamente através de um canal, semelhante ao cultivo em
etapa, foi construído um canal orientado em sentido paralelo ao curso normal do igarapé, a fim de captar e direcionar parte da água. As unidades experimen-tais no sistema intensivo de cultivo em igarapé se constituíram em seis parcelas teladas cuja área e profundidade médias eram 19,66 m2 e 0,57 m, respec-tivamente, ocupando uma área total de 118 m2. O fluxo da corrente da água foi de 1200 L/min a 1800 L/min e a velocidade da água foi de 0,20 m/s a 0,32 m/s. Foram utilizados tambaquis juvenis com peso médio de 86,2 ± 10,9 g e comprimento médio inicial de 15,1 ± 0,5 cm e juvenis de matrinxã com peso e comprimento médio ínicial de 220,7 ± 15,4 g e 23,5 ± 0,4 cm, respectiva-mente. Cada espécie foi estocada em três unidades experimentais numa densidade de 10 peixes/m3 (n = 332) neste sistema de cultivo.
Já o cultivo semi-intensivo foi conduzido na Coor-denação de Pesquisas em Aquicultura, CPAQ, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, INPA, Manaus- AM. Peso e comprimento médio ínicial foram 90,4 ± 10,7 g e 15,8 + 0,6 cm para o tambaqui e 218,2 ± 22,7 g e 23,3 ± 0,6 cm para o matrinxã, respectivamente. Os peixes foram estocados a uma densidade de 1 peixe/m3, em três viveiros com paredes de alvenaria e fundo de argila batida. Cada viveiro foi dividido com tela sintética, formando um total de seis parcelas com uma área de 25 m2 cada e profundidade média de 1 m. Portanto, 25 juvenis de tambaqui foram distribuídos ao acaso em três unidades expe-rimentais (n=75), o mesmo ocorrendo com o matrinxã. Em comparação com o sistema intensivo, onde houve um fluxo constante de água, no sistema semi-intensivo não se deu troca de água, mas apenas reposição daquela perdida por evaporação e infiltração.
Os juvenis de tambaqui foram adquiridos na em-presa Amazonfish Tecnologia e Empreendimentos em Aquicultura Ltda (rodovia AM-10, km 20, zona rural de Itacoatiara, AM), enquanto que os alevinos de matrinxã foram coletados na natureza. Antes do início do experimento, os peixes passaram por um período de 15 dias de adaptação às condições expe-rimentais de cada sistema, recebendo ração comer-cial duas vezes ao dia, até aparente saciedade (Tabela 1). Após esse período, os peixes foram pesados e medidos (comprimento furcal). Este pro-cedimento efetuou-se a cada 30 dias durante todo o período experimental. Biometrias mensais de uma amostra (30% da população) de cada parcela, em cada sistema de cultivo, foram alternadas com
biometrias mensais do número total dos peixes. Para a pesagem, os peixes eram capturados com rede de arrasto e colocados em grupos de seis a nove exempla-res em baldes plásticos contendo água e anestésico (2-Phenoxyethanol, SIGMA, St. Louis, EUA) na concentração de 0,3 mg/L.
O desempenho dos peixes nos dois sistemas de cultivo foi determinado por intermédio dos seguintes parâmetros: ganho em peso médio no período, obtido pela diferença do peso médio final e inicial de cada período considerado (o ganho em peso diário, foi obtido pela divisão do ganho em peso médio no período pelo número de indivíduos e de dias do respectivo período); conversão alimentar aparente, obtida dividindo-se a quantidade de ração fornecida aos peixes pela biomassa média existente na unidade experimental e eficiência da utilização protéica da dieta, determinada dividindo-se o ganho em peso pela percentagem de proteína ingerida durante o período experimental. A determinação da composição corporal dos juvenis de tambaqui e matrinxã, nos dois sistemas de cultivo, foi feita em filé e em peixe inteiro. Uma amostra de 5% da população de peixes foi escolhida aleatoriamente de cada unidade experimental, em cada sistema de cultivo, para estas determinações. Estas amostragens foram realizadas no início, meio (78o dia) e final do experimento (170o dia). As amostras foram acondicionadas em sacos plásticos, rotuladas e congeladas em freezer a -18oC para posterior análise. As amostras (filé e peixe inteiro) foram inicialmente moídas e homogeneizadas para a determinação da umidade, em estufa a 105oC, até peso constante, proteína bruta (método de Kjeldahl), lipídio ou extrato etéreo (método de Soxhlet), cinzas em mufla a 550oC, até peso constante. Todas estas determinações foram feitas segundo a AOAC (1975) e os valores obtidos representam a média de três determinações por amostra.
ARBELÁEZ-ROJAS et al.
O delineamento experimental adotado foi o intei-ramente casualisado nos dois sistemas de cultivo. O teste t de Student, ao nível de 5% de significância, foi utilizado para comparação das médias dos dois siste-mas de cultivo para cada espécie. As análises tísticas foram realizadas utilizando o programa esta-tístico Jandel SigmaStat, versão 2.0, 1995.
Resultados e Discussão
Os parâmetros físico-químicos da água apresen-taram diferenças entre os dois sistemas de cultivo durante o período experimental. A temperatura do sistema intensivo em canal de igarapé apresentou variação de 24,9 a 26,9oC e média de 25,8oC. Este sistema estava localizado em ambiente natural, prote-gido pela floresta, com fluxo de água de 1500 L/min. Já no sistema semi-intensivo, a temperatura da água foi maior do que no sistema intensivo (26,6 a 30,8oC, com média de 28,9oC), provavelmente devido à ausência de vegetação em suas margens e por ser este um ambiente lêntico, que permitiu maior aquecimento da água. O pH no sistema intensivo oscilou de 4,6 a 5,6, enquanto no sistema semi-intensivo variou entre 5,0 e 7,8. Oxigênio dissolvido na água do sistema
inten-sivo apresentou valores médios de 5 mg/L, mostrando ser este um ambiente bastante oxigenado. No sistema semi-intensivo, as oscilações do oxigênio dissolvido na água foram mais acentuadas, variando de 0,7 a 9,9 mg/L, diminuindo à medida que a biomassa aumentava, ao longo do período experimental. Os valores de condutividade no sistema intensivo foram bem meno-res em relação ao semi-intensivo, variando entre 10,2 e 11,9 µS/cm, refletindo a deficiência destas águas em sais dissolvidos (Lopes & Silva da Rocha, 1999). No sistema semi-intensivo, a condutividade atingiu valores médios de 45 µS/cm. A transparência da água no sistema intensivo foi equivalente à profundidade máxima (0,57 cm) do canal de igarapé, enquanto que no sistema semi-intensivo a transparência da água oscilou entre 46,3 a 96,6 cm.
Ao término de 170 dias de período experimental, observou-se variação de ganho em peso entre as duas espécies, dependendo do sistema de cultivo. O tambaqui, cultivado no sistema semi-intensivo, alcançou peso médio final três vezes maior (P<0,05) que no sistema intensivo (833,7 e 271,7 g, respectivamente). A diferença de peso médio/peixe para o tambaqui, nos dois sistemas de cultivo, tornou-se significativa a partir do 48o dia do experimento. O matrinxã,
Tabela 1 - Composição bromatológica da dieta comercial (na matéria seca)1, 2
Table 1 - Comercial diet proximate composition (dry matter basis)
Item Quantidade indicada pelo fabricante % Quantidade obtida após análise bromatológica %
Item Amount indicated by manufaturer Amount found in proximate analysis
Umidade (máx.) 13 12,74
Moisture (max)
Proteína bruta (mín.) 30 26,54
Crude protein (min)
Extrato étereo (min.) 3 3,61
Ether extract (min)
Fibra bruta (máx.) 7 1,03
Crude fiber (max)
Material mineral (máx.) 10,0 9,14
Ash (max)
Cálcio (máx.) 0,8 na2
Calcium (max)
Fósforo (min.) 0,8 na
Phosphorus (min)
1Os ingredientes que normalmente compõem esta ração são: farelo de soja, farinha de carne e ossos, farinha de trigo, sal, suplemento
mineral e vitamínico. (Commonly used ingredients: osybean meal, meat and bone meal, wheat meal, salt, mineral and vitamin supplement). Eventuais substitutivos são: farinha de peixe, raspa de mandioca e quebrado de arroz. (Occasionally used ingredients: fish meal, shredded yucca, rice cracklings). Composição do premix mineral-vitamínico [quantidade/kg]. (Mineral-vitaminic premix composition, amount/kg): Ácido fólico (Folic acid),
1,0 mg; Ácido pantotênico (Pantothenic acid), 20,0 mg; Antioxidante (Antioxidant), 0,001 mg; Cobalto (Cobalt), 5 mg; Cobre (Copper), 8 mg; Ferro (Iron), 55mg; Iodo (Iodine), 0,425mg; Manganês (Manganese), 15mg; Selênio (Selenium), 0,302mg; Zinco (Zinc), 70mg; Vitamina (Vitamin) A, 4000 UI. Vitamina B1, 1 mg; Vitamina B12, 10 mg; Vitamina B2, 7mg; Vitamina B6, 3,5 mg; Vitamina C, 50 mg; Vitamina D3, 2400 UI; Vitamina E, 50 UI; Vitamina K, 1,6mg; Niacina (Niacin), 15mg.
entretanto, não mostrou diferença de peso médio/peixe (P>0,05), quando cultivado em ambos sistemas de cultivo. As variações observadas no desempenho entre as duas espécies, nos dois sistemas de cultivos con-siderados, poderiam ser atribuídas à marcante dife-rença nos ambientes naturais destas espécies e con-seqüente grau de adaptação aos diferentes sistemas de cultivo. O matrinxã é uma espécie que vive em ambientes de correnteza, onde aloja-se preferencial-mente nas águas rápidas e frias das corredeiras dos igarapés (Goulding, 1979; Zaniboni Filho, 1985; Villacorta-Correa, 1987). O tambaqui, por sua vez, é uma espécie adaptada a ambientes lênticos, perma-necendo, quando jovem, nos lagos de várzea de planícies alagadas, onde cresce e alimenta-se de zooplâncton, frutas e sementes (Honda, 1974; Goulding, 1979; Goulding & Carvalho, 1982; Silva, 1997). Quando adulto, entretanto, o tambaqui move-se para o canal principal do rio para realizar migração reprodutiva ou trófica (Villacorta-Correa, 1997; Cos-ta, 1998). O maior crescimento do tambaqui no siste-ma semi-intensivo (viveiro) provavelmente se deveu à maior disponibilidade de alimento natural neste sistema. O tambaqui possui eficiente aparelho filtrador, permitindo-lhe capturar zooplâncton presente na água (Goulding & Carvalho, 1982). O matrinxã, entretanto, possui baixa capacidade de utilizar fito e zooplâncton na sua alimentação, pois seus rastros branquiais são mais grossos, mais separados entre si e em menor número (Fim, 1995). Conseqüentemente, o matrinxã é uma espécie menos eficiente na filtragem de plâncton em relação ao tambaqui. Outros fatores que possivel-mente influenciaram no melhor desempenho do tambaqui no sistema semi-intensivo foram a menor taxa de estocagem (1 peixe/m3) e a temperatura mais elevada da água. A temperatura média da água do sistema semi-intensivo (28,9oC) esteve em média 3oC acima da temperatura do sistema intensivo (25,8oC), em canal de igarapé.
O peso e comprimento das duas espécies foram mais uniformes no sistema intensivo em canal de igarapé do que no sistema semi-intensivo de água parada (Tabela 2). Provavelmente, a maior heterogeneidade no peso e comprimento para ambas espécies no sistema semi-intensivo foi resultado da formação de hierarquias de peixes dominantes, que levaram à diminuição no crescimento dos peixes subordinados. Observações feitas por Christiansen & Jobling (1990) demostraram que, quando grupos de salmonídeos são expostos à correnteza da água, estes
se orientam contra a correnteza, formando cardumes, o que diminui a agressão entre eles. Jobling et al (1993) observaram taxas de crescimento mais homo-gêneas e tamanhos mais uniformes em salmonídeos forçados a nadar, quando comparados com peixes não exercitados.
Os índices de eficiência da utilização protéica da ração e conversão alimentar aparente foram signifi-cativamente (P<0,05) melhores no sistema semi-intensivo do que o sistema semi-intensivo para o tambaqui (Tabela 2). Provavelmente, a baixa densidade de estocagem, a maior temperatura da água e o efeito interativo entre a ração consumida e a produtividade primária repercutiram positivamente para obtenção dos melhores índices. Para o matrinxã, entretanto, a eficiência da utilização protéica da ração e conversão alimentar aparente não diferiu significativamente (P>0,05) em ambos sistemas de cultivo. De maneira geral, a eficiência da utilização protéica encontrada no presente estudo, tanto para as diferentes espécies como para os dois sistemas de cultivo, pode ser considerada satisfatória, uma vez que Steffens (1987), comparando a utilização de dietas comerciais em diferentes espécies de peixes, considerou valores de eficiência da utilização protéica da dieta em torno de 2 como bom padrão de referência. A melhor conversão alimentar aparente para o matrinxã foi atingida no sistema intensivo, em comparação com o sistema semi-intensivo (1,9 e 2,14, respectivamente). Estes resultados são semelhantes aos encontrados por Jobling et al (1993), os quais observaram que salmonídeos forçados a nadar a velocidade moderada durante seis semanas, apresentaram maior cresci-mento e melhor conversão alimentar, quando compa-rados a salmonídeos cultivados em água parada. Estes autores comentam que a melhoria deste índice foi devida à redução no comportamento agressivo dos peixes. Outro fator que pode afetar a conversão alimentar aparente é a densidade de estocagem. Zonneveld & Fadholi (1991) avaliaram o consumo de ração e crescimento da tilápia vermelha híbrida,
ARBELÁEZ-ROJAS et al.
deste índice para o matrinxã. Cabe ressaltar, entre-tanto, que, apesar da maior densidade de estocagem do sistema intensivo (10 peixes/m3), a qualidade da água manteve-se satisfatória ao longo do período experimental neste sistema.
No sistema intensivo, em igarapé, a taxa de sobrevivência foi de 96 e 93,3%, para o tambaqui e matrinxã, respectivamente. Devido ao sistema inten-sivo estar rodeado por mata ciliar, sem proteção real
contra potenciais predadores, é possível que parte das perdas possam ter sido resultantes de predação. Ao longo do experimento, observaram-se algumas evi-dências disso, tais como lacerações em várias partes do corpo e alguns peixes decapitados. Perdas por roubo de espécimes também não podem ser descartadas.
No sistema semi-intensivo, entretanto, a taxa de sobrevivência foi de 100% para o tambaqui, e 70,6% para o matrinxã. No 109º dia do experimento, ocorreu
Tabela 2 - Índices de desempenho do tambaqui e matrinxã em sistemas de cultivo intensivo e semi-intensivo, durante o período experimental de 170 dias
Table 2 - Tambaqui and matrinxa performance indexes in intensive and semi-intensive culture systems, during 170-days
experimental period
Parâmetro Sistema de cultivo
Parameter Fish farming system
Matrinxã Tambaqui
Semi-intensivo Intensivo Semi-intensivo Intensivo
Semi-intensive Intensive Semi-intensive Intensive
Dados iniciais Initial data
Número de peixes/m3 1 10 1 10
Number of fish/ m3
Comprimento furcal médio (cm) 23,3 23,5 15,8 15,1
Mean furcal length (cm)
Peso médio/peixe (g) 218,2 220,7 90,4 86,2
Mean weight/fish (g)
Biomassa/tratamento (kg) 16,4 68,6 6,8 31,5
Biomass/treatment (kg)
Dados finais Final data
Numero de peixes/m3 0,7 9,2 1 9,6
Number of fish/ m3
Comprimento furcal médio (cm) 34,8 32,7 31,6 22,1
Mean furcal length (cm)
Peso médio/peixe (g) 1 814,5a 632a 883,7a 271,7b
Mean weight/fish (g)
Ganho em peso médio (g/dia/peixe) 1 3,6a 2,1b 4,5a 1,05b
Mean weight gain(g/day/fish)
Coeficiente de variação do ganho 8,8 3,88 11,3 5,57
em peso/sistema/espécie (%)
Variation coefficient of weight gain/system/species (%)
Biomassa / tratamento (kg) 1 34,3b 134a 64,7a 70a
Biomass/treatment (kg)
Conversão alimentar aparente 1,2 2,14a 1,90a 1,35b 1,80a Apparent feed conversion
Eficiência da utilização protéica 1,3 1,56a 1,53a 2,55a 1,86b
Protein efficiency ratio
Taxa de sobrevivência (%) 70,6 93,3 100 96
Survival rate (%)
1Médias, dentro da mesma espécie, seguidas de letras diferentes, diferem significativamente (P<0,05). 2Conversão alimentar aparente = consumo de ração (g)/ganho em peso (g).
3Eficiência da utilização protéica = ganho em peso (g)/proteína ingerida (g) 1Means for the same species, followed by the same letters, are significantly different (P<.05). 2Apparent feed conversion = feed intake (g)/weight gain (g).
mortalidade de exemplares de matrinxã em uma das unidades experimentais, que foi atribuída à redução na concentração de oxigênio dissolvido na água. Tal mortalidade aconteceu durante a madrugada, quando os níveis de oxigênio dissolvido praticamente caíram a zero, conforme acompanhamento feito durante 24 horas. A mortalidade quase total dos matrinxãs e a sobrevivência dos tambaquis, sendo que as espécies encontravam-se em duas parcelas diferentes, mas compartilhando o mesmo viveiro, sugere que este fato esteja ligado a particularidades da fisiologia respiratória de cada espécie. O tambaqui conseguiu sobreviver provavelmente graças às adaptações mais refinadas que possui, em nível sangüíneo, para o transporte de oxigênio. A hemoglobina do tambaqui tem maior afinidade pelo oxigênio dissolvido do que a do matrinxã (Val, 1986; Val & Almeida - Val, 1988). A biomassa final de matrinxã foi quatro vezes maior (P<0,05) no sistema intensivo, em canal de igarapé (134 kg), do que o sistema semi-intensivo, em viveiro (34,3 kg). O ganho em peso diário dos juvenis de matrinxã foi significativamente maior (P<0,05) no sistema intensivo do que no sistema semi-intensivo (3,6 g versus 2,1 g, respectivamente). Do ponto de vista econômico, o sistema de cultivo intensivo apre-senta-se mais atrativo para os investidores e com maiores taxas internas de retorno (Rissato, 1995). Entretanto, este sistema exibe maior risco e necessita ser administrado com mão-de-obra especializada e domínio da tecnologia de produção, notadamente por exigir estrito controle da qualidade da água.
As análises da composição centesimal do peixe inteiro, feitas no início (dia 0), meio (dia 78) e final (dia 170) do período experimental, revelaram diferenças estatisticamente significativas (P<0,05) no conteúdo de gordura e cinzas para o matrinxã (Figura 1). No final do período experimental, o teor de gordura corporal dos juvenis de matrinxã criados no sistema intensivo (13,51%) foi significativamente menor (P<0,05) que o dos indivíduos criados no sistema semi-intensivo (14,95%). Esta diferença já foi obser-vada no 78o dia do experimento, quando o teor de gordura corporal do matrinxã, no sistema intensivo, foi de 16,65%, enquanto no sistema semi- intensivo, de 18,26%. Observações similares foram obtidas para os resultados de cinzas. A composição centesimal dos filés de tambaqui foi significativamente diferente (P<0,05) em relação à umidade e gordura para os dois
sistemas de cultivo (Figura 2). A concentração de gordura no filé de tambaqui foi de 1,4% no sistema intensivo e 2,41% no sistema semi-intensivo. Portanto, os filés provenientes de tambaquis criados no sistema intensivo, em canal de igarapé, apresentaram 42% menos gordura no final do período experimental que aqueles criados no sistema semi-intensivo, de água parada. O mesmo foi observado no matrinxã, não havendo, contudo, diferença significativa (P>0,05). No sistema intensivo, em canal de igarapé, houve tendência de maior acúmulo de proteína e menor deposição de gordura corporal em ambas espécies no final do experimento. Contudo, o conteúdo de prote-ína no filé e peixe inteiro não diferiu significativamen-te entre os dois sissignificativamen-temas de cultivo (P>0,05). Prova-velmente, os peixes tiveram maior gasto energético no canal de igarapé para manter a posição de seus corpos na coluna da água e ao nadar contra a corrente, o que ocasionou diminuição na deposição de gordura corporal. No sistema intensivo em canal de igarapé encontrou-se, ainda, menor teor de água corporal no peixe inteiro e no filé, para ambas espécies conside-radas. O maior crescimento dos juvenis de matrinxã, no sistema intensivo em canal de igarapé, ocorreu provavelmente devido ao maior desenvolvimento das fibras musculares, refletido pelo maior peso seco, quando comparado ao grupo de peixes que não foi submetido a nado contínuo. Entretanto, para o grupo de peixes cultivados no sistema semi-intensivo de água parada, o peso corporal esteve representado por maior acúmulo de gordura, demonstrando que o au-mento em peso corporal dos peixes sob condições de exercício contínuo (cultivo intensivo em canal de igarapé) se deu pelo crescimento da massa muscular e não pelo incremento no conteúdo de água e/ou gordura corporal.
muscu-ARBELÁEZ-ROJAS et al.
B) Matrinxã
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Período de cultivo (dias)
Cinza
Ash
Gordura
Fat
Proteína
Protein
Umidade
Moisture
I S I S I S
0 78 170
Composição corporal (%)
Body composition (%)
Dia da amostragem
Sampling day
A) Tambaqui
Composição corporal (%)
Body composition (%)
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
100
Cinza
Ash
Gordura
Fat
Proteína
Protein
Umidade
Moisture
I I
S S S
0 78 170
I
b a
a b
a a
b b
b b a
a
Figura 1 - Composição corporal do peixe inteiro de tambaqui (A) e matrinxã (B) em três amostragens (dia 0, 78 e 170), quando alimentados com ração comercial em dois sistemas de cultivo: intensivo (I) e semi-intensivo (S). Letras diferentes significam diferença estatística (P<0,05) entre os sistemas de cultivo, dentro de um período de amostragem.
Figure 1 - Body composition of whole fish from tambaqui (A) and matrinxã (B) in three samplings (days 0,
78, and 170), when fed a commercial diet in two culture systems: intensive (I) and semi-intensive (S). Different letters indicate statistical difference (P<0.05) between culture systems, in a sampling period.
lar e diminuição do conteúdo de lipídios em salmões, Artic charr, quando submetidos a nado forçado.
No presente estudo, as variações observadas na composição corporal dos peixes nos dois sistemas de cultivo considerados, podem ser devidas a caracterís-ticas inerentes a cada espécie. O tambaqui, por exemplo, apresenta sazonalidade bem definida no
acúmulo de gordura, devido a seu comportamento trófico e/ou reprodutivo. O acúmulo de gordura está localizado ao redor das vísceras, havendo pouca variação no filé ao longo do ano (Viegas & Guzman, 1998). Diversos estudos têm mostrado que a deposi-ção de gordura corporal também está estreitamente relacionada à concentração energética da dieta.
Dia da amostragem
B) Matrinxã
Composição corporal (%)
Body composition (%)
A) Tambaqui
Composição corporal (%)
Body composition (%)
Figura 2 - Composição corporal do filé de tambaqui (A) e matrinxã (B) em três amostragens (dia 0, 78 e 170), quando alimentados com ração comercial em dois sistemas de cultivo: intensivo (I) e semi-intensivo (S). Letras diferentes significam diferença estatística (P<0,05) entre os sistemas de cultivo, dentro de um período de amostragem.
Figure 2 - Fillet composition for tambaqui (A) and matrinxã (B) in three samplings (days 0, 78, and 170), when
fed a commercial diet in two culture systems: intensive (I) and semi-intensive (S). Different letters indicate statistical difference (P<0.05) between culture systems, in a sampling period.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Período de cultivo (dias)
Body composition (%)
Cinza
Ash
Gordura
Fat
Proteína
Protein
Umidade
Moisture
I S I S I S
0 78 170
a b a b
a b
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Body composition (%)
Cinza Ash
Gordura Fat
Proteína Protein Umidade Moisture
I I
I S S S
0 78 170
Conclusões
O presente estudo demonstrou que as composi-ções corporais de tambaqui e matrinxã podem ser alteradas, visando menor concentração de gordura, por meio do cultivo destas espécies em sistema que propicie maior gasto energético, tal como o sistema intensivo em canal de igarapé.
As condições de cultivo do sistema
semi-inten-sivo, entretanto, permitiram maior eficiência da utilização da proteína da dieta para ambas as espécies. A conversão alimentar foi melhor no sistema semi-intensivo para o tambaqui, não havendo, entretanto, diferenças com relação a este índice para o matrinxã. O ganho em peso das duas espécies variou de modo distinto nos dois sistemas de cultivo: tambaqui apresentou menor ganho em peso no sistema de cultivo intensivo em canal de igarapé, enquanto o ganho em
Dia da amostragem
Sampling day
Dia da amostragem
ARBELÁEZ-ROJAS et al.
peso do matrinxã não diferiu nos dois sistemas de cultivo. Esta variação sugere que características bio-lógicas inerentes às espécies fazem com que estas se adaptem melhor a um ou outro sistema de cultivo.
Agradecimento
Ao Dr. Edson Lessi da Coordenação de Pesquisas em Tecnologia de Alimentos do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA), pelas revisões e sugestões feitas a este trabalho. Ao M.Sc. Jorge Gallardo da Coordenação de Pesquisas em Ecologia (INPA), pelo auxílio na análise estatística. Ao projeto "Desenvolvimento da Aquicultura no Amazonas", do Programa de Intercâmbio Interuniversitário CAPES/ The British Council, pelo apoio financeiro dado para a realização deste estudo, e às técnicas Maria Inês de Oliveira Pereira e Suzana Otsuka Kawashima, da Coordenação de Pesquisas em Aquicultura/INPA, pelas análises laboratoriais.
Literatura Citada
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Recebido em: 21/03/01
Aceito em: 18/02/02
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