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Caracterização de carne de sol no município de Salinas/Minas Gerais

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Academic year: 2017

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Figura 2 : Fluxograma de produção do  Charque
Figura 7.  Termino da salga seca
Figura  10.  Fluxograma  da  produção  de  Carne  de  Sol  de  Salinas  /  MG,  adotado  pela maioria dos produtores
Tabela  2:  Correlações  Lineares  de  Pearson  entre os teores de umidade e NaCl versus as  porcentagens  médias  de  umidade,  proteína,  gordura , cinzas e NaCl
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