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Iogurte de leite de cabra com alto teor de melatonina: desenvolvimento, avaliação sensorial e biológica

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Tabela 1. Valores nutricionais dos leites bovino e caprino pasteurizados.  Variáveis  Leite Caprino  Leite Bovino
Figura  3  Produção  de  melatonina  durante  o  período  diurno  e  noturno  em  seres  humanos (adaptado de Dominguez-Rodriguez, 2012)
Figura  4  Níveis  sérios  noturnos  de  melatonina  em  diferentes  faixas  etárias  (Adaptado de REITER et al.; 1995)
Figura  1  Perfil  do  total  de  respondentes  do  questionário  expressos  em  porcentagem
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