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Avaliação físico-química e sensorial de fermentado de acerola.

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Academic year: 2017

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Tabela 1.  Característica físico-química de polpa de acerola  extraída em despolpadora e de suco de acerola extraído em  prensa.
Tabela 2.  Significâncias estatísticas obtidas pelo teste F para as análises físico-químicas realizadas nos fermentados de acerola.
Tabela 3.  Caracterização físico-química dos fermentados de acerola.
Tabela 5.  Comparação de médias dos atributos sensoriais aparência, odor, sabor e avaliação global dos fermentados de acerola.

Referências

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