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Avaliação física e química de produtos minimamente processados de abacaxi-'Pérola'

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Academic year: 2017

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TABELA 1 – Conteúdos médios de ácido ascórbico (mg.100g de suco -1 )* em abacaxi-’Pérola’ minimamente processado e armazena- armazena-do sob diferentes temperaturas
TABELA 2 – Conteúdos médios de acidez total titulável (g de ácido cítrico.100g -1  de suco)* em abacaxi-’Pérola’ minimamente proces- proces-sado e armazenado sob diferentes temperaturas

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