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Atividade antioxidante dos extratos de shiitake (Lentinus edodes) e de cogumelo do sol (Agaricus blazei) aplicados em óelo de soja sob aquecimento

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Academic year: 2017

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Figura 1 representa o mecanismo de transferência de hidrogênio dos  antioxidantes primários
Figura 2 – Estrutura dos antioxidantes sintéticos.
Figura 3 – Estrutura química dos ácidos hidroxibenzóicos (a) e hidroxicinâmicos  (b).
Figura 4 – Principais flavonóides encontrados no reino vegetal.
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