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Composição físico-química, microbiológica e rendimento do filé de tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus).

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Academic year: 2017

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Tabela 1. Análise microbiológica da Tilápia in natura. Análises Tilápia in natura Legislação Salmonella Ausência em 25 g Ausência em 25 g Staphylococcus
Figura 3. Relação entre o peso total e os resíduos de tilápia.
Tabela 4. Valores médios de rendimento de carcaça, filé e subprodutos  da filetagem da tilápia
Tabela 6. Caracterização físico-química dos filés de tilápia.

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