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Qualidade interna do ovo de avestruz após estocagem em temperatura ambiente e refrigerada.

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Academic year: 2017

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Figura 2 - Correlação linear do pH em relação ao tempo de armazenamento, em temperatura ambiente e refrigerada
Figura 3 - Correlação linear da viscosidade da clara em relação ao tempo de armazenamento com e sem refrigeração.

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