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Compostos bioativos em café integral e descafeinado e qualidade sensorial da bebida.

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Academic year: 2017

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Figura  1.  Teores  médios  de  trigonelina  (g  100  g -1 )  em  cafés  integral  e  descafeinado,  submetidos  a  dois  tipos  de  processamento  (cru  e  torrado)  e  cinco  tempos  de  análise,  após o processo de extração

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