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Determinação da composição físico-química de produtos lácteos: estudo exploratório de comparação dos resultados obtidos por metodologia oficial e por ultra-som.

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Academic year: 2017

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TABELA I - Teores de extrato seco desengordurado (g.100g -1 ), proteína (g.100g -1 ), lipídios(g.100g -1 ), e densidade (g.cm -3 ) em leites integrais convencionais (LCI1 e LCI2), leites integrais orgânicos (LOI1 e LOI2), leites desnatados convencionais (L
TABELA III - Matriz de correlações* entre os resultados das análises de extrato seco desengordurado, proteína, lipídios e densidade em leites fluidos e soro de queijo e leites fermentados pela metodologia oficial e ultra-som (Perfil 1 e Perfil 2)
TABELA IV - Perfis*  de análise do equipamento ultra-som que melhor se enquadram aos resultados obtidos pelos métodos oficiais

Referências

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