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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DA CARNE-DE-SOL ELABORADA COM BAIXOS TEORES DE CLORETO DE SÓDIO.

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Academic year: 2017

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FIGURA 2. Microrganismos pesquisados nas amostras de car- car-ne-de-sol coletadas em estabelecimentos não-inspecionados
FIGURA 4. Correlação entre a aw e o NaCl das amostras de carne-de-sol comercializadas em estabelecimentos sem  ins-peção r=-0,69

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