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Calor específico e densidade da polpa de cajá (Spondias lutea L.) com diferentes concentrações de sólidos solúveis sob baixas temperaturas.

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FIGURA 1. Fluxograma utilizado para o processamento da polpa de cajá.
FIGURA 2. Esquema  de  funcionamento  do  criostato  utilizado  para  congelar  a  polpa  de  cajá  entre -18  o C e -196  o C
FIGURA 3. Esquema  do aparelho utilizado para medir o calor específico da polpa de cajá, com base  no proposto por MOLINE et al
TABELA  2.  Densidade  da  polpa  de  cajá  em  função  das  baixas  temperaturas  e  dos  teores  de  sólidos  solúveis
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