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Influência do processo de secagem na qualidade do cogumelo shiitake.

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Academic year: 2017

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TABELA 1. Condições  de  realização  dos  testes  experimentais  baseadas  em  variações  de  parâmetros do ar de secagem e do produto
TABELA 2. Resumo  da  análise  de  variância  da  umidade  (bs)  nas  cinéticas  experimentais  de  secagem
TABELA 3. Médias da umidade adimensional (bs) ao longo do tempo de secagem.
TABELA 5. Efeito da temperatura do ar de secagem sobre o parâmetro L de cor da face superior e  inferior do cogumelo Shiitake
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