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Extração de zeína e sua aplicação na conservação dos alimentos.

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Academic year: 2017

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Figura 1 - Anatomia do grão de milho e suas partes. Fonte: Adaptado de BRITANNICA (1996).
Figura 2 - Modelo de estrutura secundária da proteína zeína, aminoácidos apolares organizados em  estrutura circular repetidos pela união dos segmentos polares (hélices)

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