Referenciais GFSI para as atividades de Logística, Armazenagem e Transporte

(1)

Referenciais GFSI

para as atividades de

(2)

(3)

Orador: Local e Data:

 AGRO&FOOD é a área de serviços da APCER que se dedica

exclusivamente ao sector alimentar: do campo à mesa

 A alta especificidade dos serviços de certificação aplicados à

diversidade das empresas do setor: agricultores, processadores e

distribuidores, justificam uma dedicação permanente e exclusiva.

(4)

A ISACert, BV com sede na Holanda, é um dos maiores

organismos de verificação, auditoria e certificação, reconhecidos

mundialmente e tem a sua atividade dedicada de forma

exclusiva ao setor Agro alimentar.

A APCER estabeleceu uma parceria com esta organização que lhe

permite operar como representante exclusivo da ISACert em

Portugal e noutros países, com uma vasta oferta de produtos.

(5)

(6)

(7)

BRC Storage and Distribution

S&D v2

(8)

O British Retail Consortium (BRC) é uma organização comercial que reúne as principais cadeias de distribuição do Reino Unido, representa os interesses de seus revendedores e promove a segurança dos consumidores. Esta organização desenvolveu um conjunto de normas globais para todos os fornecedores dos retalhistas do Reino Unido, desde os envolvidos nas actividades de produção, embalagem, armazenagem, transporte e distribuição (alimentar).

(9)

O BRC tem um conjunto de normas específicas para assegurar que os critérios

da qualidade e segurança sejam cumpridos em todas as etapas da produção

dos produtos alimentares:  BRC Food;

 BRC Packaging;

 BRC Storage and Distribution;

 BRC Consumer Products;  BRC Agents and Brokers.

Quais as normas elaboradas por esta

organização

(10)

BRC Storage and Distribution

Esta norma foi projectada para assegurar a melhoria contínua das boas

práticas operacionais relativas ao armazenamento, transporte e distribuição de produtos, e assim conseguir promover uma ponte e manter a continuidade

de critérios entre os diversos referenciais BRC aplicáveis à indústria agroalimentar e o utilizador final (o retalhista ou transformador).

(11)

Âmbito de Aplicação para produto

Esta norma pode ser adoptada por

organizações que ou armazenam e distribuem: Alimentos (refrigerados, congelados e temp. ambiente Materiais de embalagem Produtos de consumo*

(12)

Âmbito de Aplicação para as Operações

Armazenagem

Distribuição

Wholesale

Outros serviços contratados

• Inspeção de produtos; serviços de embalamento , de

refrigeração/descongelação; inspeção de produto,

lavagem de contentores, encaminhamento de resíduos

(13)

(14)

(15)

Requisitos da norma BRC S&D

1. Comprometimento da Gestão; 2. Metodologia HACCP;

3. Sistema Gestão Qualidade

(controlo de documentos e registos, auditoria interna, AC e AP, análise contratual, compras e gestão de subcontratados, rastreabilidade, gestão de produtos de retirada e recolha, gestão de incidentes, controlo de não conformidade);

4. Localização, segurança e instalações (aspetos construtivos);

O processo de implementação do referencial BRC prevê o Comprometimento da

(16)

Requisitos da norma BRC S&D

(cont.)

5. Controlo e operação de veículos;

6. Gestão de instalações (equipamento, manutenção, calibração e verificação de Equipamentos de medição, limpeza, resíduos, controlo de pragas);

7. Boas praticas de operação (receção de produtos, manipulação, controlo ambiental, rotação de stocks, liberação de produto);

8. Pessoas;

(17)

Requisitos da norma BRC S&D

(Cont.)

Módulo Wholesale:

- Gestão e requisitos de compras Módulo Serviços Contratados:

- Requisitos contratuais (comum a todos)

- Inspeção de produto

- Serviço de embalamento (de produtos em embalagem primária)

- Serviço de arrefecimento, descongelação, refrigeração

- Serviço de lavagem de cestos, caixas e contentores

- Serviços de encaminhamento de resíduos

(18)

- A duração depende do âmbito a auditar; (tipicamente 1,5 dias); - Podem existir certificações de multisite em situações circunscritas; - Não conformidades (NC) classificadas em: menores, maiores e criticas; - Resultado de certificação dependo do n.º de NC;

- Após auditoria, empresa tem 28 dias consecutivos para fecho das NC (com evidencias);

- Certificados válidos por 12 meses (situações de produtos não alimentares podem ser 18 meses);

(19)

- Utilização de uma certificação de acordo com um esquema reconhecido pela Global Food Safety Initiative;

- Reconhecimento unanime pelos distribuidores/retalhistas do Reino Unido e dos mercados de influência  reduz significativamente o número de auditorias de clientes e custos associados;

- Permite aos fabricantes/processadores a seleção de fornecedores de logistica que cumprem praticas de continuidade da industria;

- A estrutura modular permite o alargamento da oferta de serviços

Benefícios da aplicação BRC S&D

(20)

- Promoção da melhoria contínua da qualidade, higiene e segurança dos produtos e consequente promoção da proteção do consumidor;

- Devido ao controlo eficaz dos processos internos ocorre a minimização do risco de falhas;

- Assegura as melhores práticas no armazenamento e/ou distribuição de mercadorias;

- Gera vantagem competitiva no mercado e facilita o acesso aos mercados do Reino Unido.

(21)

(22)

O International Food Standard (IFS) é uma organização sem fins lucrativos que foi criada pelos membros associados da Federação Alemã dos Retalhistas-

Hauptverband des Deutschen Einzelhandels (HDE) e do seu homólogo Francês – Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD). Em 2006 o

organismo publicou sua segunda norma a IFS Logistics utilizada para a

certificação de todas as actividades relacionadas com produtos alimentares e não alimentares, que teve uma nova versão em setembro de 2014 (V2.1).

(23)

Quais as normas elaboradas por esta organização

O IFS tem um conjunto de normas específicas que são desenvolvidos

com base na demanda das casas comerciais:

 IFS Food

 IFS Logistics

 IFS Food Store

 IFS Cash & Carry/

Wholesale

 IFS Brokers

 IFS HPC

 IFS PACsecure

(24)

Âmbito de aplicação IFS Logistics

Pode ser aplicado a todas as actividades Logísticas para produtos alimentares (também

para os não alimentares)

Transporte (aéreo, rodoviário, ferroviário ou marítimo) Armazenamento Distribuição Carga e descarga Aplicável aos produtos já embalados, ou os vendidos a granel que

necessitem de temperatura controlada (alimentos

congelados ou refrigerados) e também para os que podem permanecer à

temperatura ambiente

(25)

Quais os principais interessados em

implementar a norma IFS Food

Quando a organização que fabrica produtos alimentares possui o seu próprio serviço logístico, pode dar resposta através do IFS Food, no subcapítulo específico sobre transporte e armazenamento. Sempre que a logística é subcontratada,

(26)

Requisitos IFS Logistics V2.1

Parte 1:

• Requisitos básicos para todas as auditorias (46 requisitos)

Parte 2:

• Armazenamento e distribuição (39 requisitos)

Parte 3:

• Transporte (13 requisitos)

A lista actual de controlo da IFS logística contém 98 requisitos e divide-se em 3 partes principais

(27)

Requisitos IFS Logistics V2.1

1. Responsabilidade da Gestão de topo;

2. Sistema Gestão Qualidade e Segurança Alimentar

(controlo de documentos e registos, HACCP – análise de risco);

3. Gestão de Recursos

(formação, higiene e instalações e equipamentos) 4. Realização do Serviço

(Regras gerais, requisitos contratuais, fornecedores, rastreabilidade, manutenção, sistemas de frio, controlo de pragas, ….)

5. Medição, análise e melhoria

(auditorias internas, inspeção, monitorização e calibração, gestão de reclamações, recolha e retirada, ações corretivas)

(28)

- A duração depende do âmbito a auditar; (tipicamente 1 dia);

- Podem existir certificações de multisite em situações circunscritas;

- A avaliação da conformidade é pontuada (A, B, C e D as três ultimas classificações são desvios) podem também ser contatadas situações KO Maiores;

- Resultado de certificação dependo da pontuação (Foundation Land Higher);

- Após auditoria, empresa tem 28 dias consecutivos para fecho das NC (com evidencias);

- Certificados válidos por 12 meses

(29)

- Utilizar um referencial reconhecido pela GFSI, o que reforça ainda mais a reputação de quem o implementa;

- Evidenciar aos distribuidores/retalhistas e produtores que o transporte, o armazenamento e a distribuição são efectuados de modo a garantir a qualidade e segurança dos produtos para o consumidor;

- Garantir a compatibilidade e a transparência em toda a cadeia de fornecimento, e dessa forma, poupar custos e tempo;

- Ser facilmente integrável com outras normas;

- Permitir a expansão a novos mercados, como por exemplo o Alemão, Francês e Italiano, etc.

(30)

Acreditação APCER/ISACert

A APCER/ISACert tem acreditação para todos os produtos logísticos passíveis de certificação.

(31)

Referenciais GFSI para as atividades de Logística, Armazenagem e Transporte